红茶椰浆千层糕

作者： 天赐宝宝宝宝

用料

• #白浆
• 马蹄粉 70克
• 牛奶 100克
• 炼奶 20克
• 椰浆 90克
• 生水 55克
• #红浆
• 马蹄粉 80克
• 生水 160克
• 茶粉/茶包 10克/2包
• 沸水 200克
• 白砂糖 60克

红茶椰浆千层糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶，炼奶和椰浆，倒入马蹄粉里搅拌均匀。

步骤 2

过筛过滤去杂质，刮下粉末颗粒，制作成生浆，备用。

步骤 3

小火状态下（120w），向茶水中缓缓倒入50~100ml生浆，一边倒一边不停地快速搅拌均匀，煮成稀糊状，制成熟浆。

步骤 4

煮好的熟浆，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，得到红浆。

步骤 5

锅里注入足够的水，放上烤盘（容积约500ml），加盖把水煮沸。

步骤 6

先将红浆到烤盘，铺平，盖上锅盖大火蒸3~5min，蒸至透明表面凝固（凝固后如果表面上有水积，需将水积泼走）

步骤 7

再加白浆到烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3~5min，蒸至表面凝固。

步骤 8

如此反复，至所以粉浆用完。（白浆蒸久了表面回凹凸不平，所以为了美观，第一层和最后一层用红浆蒸）

步骤 9

蒸好后取出来，彻底晾凉后，倒扣脱模，平放砧板，用到切成菱形或者正方形（从上往下一切到底，不要来回切）。

菜谱创建时间：2019-11-10 16:30:15