暖冬食谱 肉桂姜汁红糖面包

作者： 一颗酥莓

天冷了就热爱肉桂姜汁红糖这个组合口味，因为日常都要做面包当早餐，所以做个面包。

用料

• 姜 40克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 60克
• 水 100-120克
• 糖 35克
• 高筋面粉 300克
• 盐 1克
• 肉桂粉 3-5克
• 酵母 5-8克
• 红糖 40克
• 低筋面粉 35克

暖冬食谱 肉桂姜汁红糖面包的做法步骤

步骤 1

生姜洗净，擦蓉。把擦好的姜蓉包进细纱布或装进一次性茶包中，挤出姜汁备用。挤干的姜蓉先不要扔。

步骤 2

在面包机里打进一个鸡蛋，加水约100克、姜汁。适当调整水的量，这三样加起来总量为180克，再加玉米油60克（或色拉油、橄榄油）。

步骤 3

在面包机里的液体上面加白糖35g、高筋面粉300g，最上面放酵母。用自己合适的面包机程序把面团搅拌至光滑出膜。我的程序是3分钟搅拌+15分钟静置+7分钟搅拌+10分钟静置+7分钟搅拌。

步骤 4

发面时制作姜汁红糖酱：用20克清水浸泡姜蓉，再挤一遍姜汁。然后用泡出姜汁的水融化40克红糖，需要隔水或微波炉加热（如果用微波炉，小心糊）。

步骤 5

融化红糖后，加入35克低筋面粉拌匀。糖浆放凉之后会更黏稠。

步骤 6

面团发酵至两倍体积，擀开成长方形，一半面上涂红糖酱，留白边，对折封口后静置10分钟。再擀开，中间1/3涂红糖酱，折三折静置15分钟后，擀开然后卷成长条。

步骤 7

把长条切成小段，不要切得太短否则会像我一样东倒西歪……二发15-30分钟后表面涂蛋液。烤箱上下180度烤10分钟。

暖冬食谱 肉桂姜汁红糖面包的小贴士

生姜40克出来姜味很足，不喜欢太重味道的可以少用点姜。 如果面粉用量增加，鸡蛋还用一只，其它材料按比例增加。面包机搅面团的时间可能需要适当延长2-3分钟。

菜谱创建时间：2019-11-10 16:30:14