广式萝卜糕

作者： p_and_a_p

秋高气爽，萝卜消食润肺，萝卜糕是粤式点心常见的一种糕品，蒸熟的可煎可炒。配辣酱或配xo瑶柱酱，非常香口惹味。

用料

• 萝卜 1根
• 干贝 适量
• 虾米 适量，过敏者可不下
• 腊肉 适量
• 盐 适量
• 粘米粉 适量
• 糖 适量
• 腊肠 一到两条

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，去头尾，削皮，刨丝。有喜欢吃到萝卜的可切成5-7mm粗条，如果只要萝卜味可以磨蓉，适随尊便。

步骤 2

干贝发好，撕碎，腊肉腊肠切成细粒，在锅内炒香，连腊肉腊肠炒出来的油放入萝卜丝

步骤 3

用锅煮熟萝卜丝，没有另外加水，调味，萝卜自带甜味，建议适量下盐，带出它的甘甜，如果有些萝卜没选好，可能带一丝苦，建议下糖减轻其苦。

步骤 4

待萝卜汁水放凉后加入粘米粉，我这个萝卜是二斤八两，比较水嫩多汁，粉就增加了一些，共280克粘米粉。

步骤 5

一边拌匀粉成粉浆。另外，加入少许白胡椒粉，以减轻萝卜凉性。(胡椒粉视个人喜好，可不加的)。

步骤 6

糕盘底抹油

步骤 7

倒入萝卜丝和粉浆混合体，略略平整表面

步骤 8

大火蒸25分钟出锅，用牙签或筷子🥢插出，抽出不带粉浆为熟

步骤 9

可以直接蒸热吃，或煎香，或加xo瑶柱酱。个人比较喜欢两边煎至金黄，带一点点焦脆吸引瑶柱酱的咸肉，十分惹味

菜谱创建时间：2019-11-10 16:01:27