一清二白

作者： 三德子美食

用料

• 草鱼
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 大葱
• 老姜

一清二白的做法步骤

步骤 1

草鱼从尾部开一刀，顺着鱼骨剃到鱼头把鱼头破成2半，然后取下鱼头，把鱼肚子上的黑膜刮干净。

步骤 2

剃掉鱼肋骨，再剃掉鱼皮。鱼肉片成鱼片，切成细丝。

步骤 3

鱼肉里加入葱姜、适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清，用手抓匀，抓至鱼肉粘手时挑出姜葱。加适量干淀粉，抓匀码上芡，在加一点植物油抓匀。

步骤 4

大葱切段，老姜切姜片，胡萝卜切丝，黄瓜皮片下切丝。

步骤 5

锅里烧上水，下入姜片、葱段，水开之后煮2分钟把葱姜的味道煮到汤里。

步骤 6

捞出葱姜，关火，下入鱼肉，然后开小火慢慢把鱼肉搅散。

步骤 7

下入胡萝卜丝、黄瓜丝，再加一点盐、少许鸡精，慢慢下入水芡粉。关火起锅，装盘，撒上一点葱花、香菜碎。

一清二白的小贴士

1、鱼一定要切得细。2、码味时盐要给够，去腥要去好，不然这道菜就是腥臭腥臭的。3、鱼一定要水烧开，关火，鱼下锅慢慢搅散，不然容易浑汤。

菜谱创建时间：2019-11-10 15:25:37