双色剁椒鱼头

作者： 阿悠的瞎捣鼓饭菜

外面的双椒鱼头通常对于我这样的不能吃辣星人来说太辣，所以一直想在家里自己捣鼓，好吃又可以控制辣度

用料

• 葱 5根
• 鱼头 1个
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 白糖 少许
• 生姜 小半个
• 蒜 4瓣
• 蚝油 2勺
• 海南黄辣椒 1勺
• 老干妈风味豆豉 1勺

双色剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

去鱼鳞，洗净鱼头内外，沥干

步骤 2

鱼头上倒入少许料酒，手指擦一些盐，放若干片生姜，放置5-10分钟

步骤 3

鱼头静置同时，可准备双色调料。

步骤 4

准备些许蒜末和姜末，调制在一个小碗中，倒入一勺蚝油，一勺白糖，调匀

步骤 5

准备两个小碗，将刚调制的汁分入两碗中，一碗加入一小勺海南黄辣椒，调匀。另一碗中放入老干妈豆豉，调匀（其中由于黄辣椒很辣，不习惯的朋友，可以加入一点点水进行调匀）

步骤 6

两碗酱汁都准备好后，分别撒到鱼头上，一边一个味道。同时撒上葱段

步骤 7

准备一个可容纳盘子的大锅，并烧水。水开后放入鱼头，盖锅进行蒸煮。等待时间大约为15分钟

步骤 8

15分钟后，开锅，用筷子感受下鱼肉是否可以轻易离鱼骨，若可以意味鱼熟。利用油锅加热一点点油，并撒在鱼头上，即可！

双色剁椒鱼头的小贴士

1.首先，一定要找到合适的够放鱼头的盘子和锅。因为蒸鱼头后会有汤汁，一般的钱盘容易汤汁撒出 2.其次，在腌制鱼头的时候，我建议盐只用放一点点，因为无论是豆豉还是黄辣椒都满咸的，蒸好后的鱼肉可以放在汤汁里浸一下吃，很美味。否则会很咸

菜谱创建时间：2019-11-10 14:47:34