土豆烧排骨

作者： 小小酥的居心地

第二次烧排骨。汤里加了豆瓣酱和腐乳汁没想到味道好棒。 北京立冬了。一锅暖洋洋的土豆烧排骨再适合不过。

用料

• 排骨 1500克
• 土豆 1个
• 葱段 多段
• 姜片 多片
• 蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 花椒 15粒
• 香片 1
• 大料 3
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 冰糖 一小把
• 海天黄豆酱 1勺
• 王致和腐乳汁 1勺
• 老抽 适量
• 酱油 适量

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

配料如图。第一步，凉水下锅抄肉。水里加葱段，鲜姜片，料酒一勺。肉变色后捞出过温水洗净即可。

步骤 2

油锅下冰糖炒糖色。糖没融化完下排骨，葱段，姜片，翻炒。这一点很重要，糖完全溶化后再下肉容易糖色变苦。加料酒和酱油，着色。

步骤 3

把炒完的排骨倒高压锅里，将其余佐料倒入锅中，加水末过排骨，加料酒生抽老抽，一勺黄豆酱，一勺腐乳汁。高压锅排骨档。此时不加盐。

步骤 4

高压锅出锅后。另起锅，加原汤，排骨，削一个土豆，切块，根据口味加盐，大火收汁。出锅即可。

步骤 5

高压锅里剩下的原汤和排骨捞出。分开冷冻保存。其实排骨汤炖冻豆腐更好吃。🥰

菜谱创建时间：2019-11-10 14:12:16