不输餐厅的家庭烤鱼

作者： 小小酥的居心地

好久没更新菜谱啦🌷～ 继12月跟家属🐑后，好像也没有出门探店～ 周末更加喜欢宅在家里🏠 家属却突发奇想想在家吃一次烤鱼😏 于是有了今天的菜单❤️🐟

用料

• 鲈鱼 1条
• 芹菜 1小颗
• 莴笋 半颗
• 藕 1段
• 豆皮 1张
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 姜粉 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 大料 适量
• 干辣椒 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然辣椒烧烤粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量

不输餐厅的家庭烤鱼的做法步骤

步骤 1

买的是鲈鱼🐟，提前收拾好，双侧划几刀，便于腌制更入味

步骤 2

加入盐，黑胡椒，料酒，葱姜段腌制几小时

步骤 3

🥰双面都要抹匀哦～

步骤 4

准备配菜，这里可以随意点，家里有啥放啥，我准备的是莴笋，藕片，芹菜，莴笋叶，外加豆皮～

步骤 5

煎鱼阶段，锅里放油，热锅凉油，鱼下锅煎至定型即可。

步骤 6

锅底放配菜，和葱姜蒜，把鱼摆放好～

步骤 7

这里是我自己的额外秘制配方：锅底放2勺黄豆酱，加入少许烧烤料粉～🥰🌸

步骤 8

准备酱汁：郫县豆瓣酱，葱末，蒜末，麻椒，花椒，八角，干辣椒，姜粉。这里我用姜粉代替姜，姜末太小不易识别容易影响口感🥵😎

步骤 9

调一个酱汁：蚝油2勺，生抽3勺，糖适量，醋1勺，烧烤料粉1勺，搅拌均匀，待用。

步骤 10

起锅，放油，油热后，加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入花椒，麻椒，八角，葱末，蒜末，姜粉，干辣椒。煸香后，倒入调好酱汁，根据烤锅需要水位，加入适量开水，中火慢煮3min。

步骤 11

将煮好的秘制烤鱼酱汁倒入烤鱼中。

步骤 12

放上香菜和剩余配菜～啊，不要忘记同步要煮上大白米饭🍚～烤鱼的必备哦～

步骤 13

我用的是摩飞多功能锅，大火盖盖子煮5-10min～就可以享受美味啦～

不输餐厅的家庭烤鱼的小贴士

主要的酱是黄豆酱和郫县豆瓣酱，吃不了辣可以少放郫县豆瓣酱多放黄豆酱～加了黄豆酱，蚝油和生抽就没必要放盐啦～整个过程我只有腌鱼步骤放了点盐🧂～

菜谱创建时间：2023-01-02 12:22:10