浓郁黑糖摩卡玛德琳

作者： 阿芫

开光我的千代田！ 玛德琳这种需要大量黄油的长胖利器最适合测评黄油啦～ 烘烤时间13-17min 烘烤温度180℃

用料

• 鸡蛋 2个（100g）
• 黑糖粉 37克
• 白砂糖 50克
• 黑白无盐黄油 100克
• 炼乳 25克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 速溶黑咖啡粉 2-3克
• 盐 一撮

浓郁黑糖摩卡玛德琳的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，黄油隔水融化。鸡蛋、炼乳、糖混合，用蛋抽搅拌均匀

步骤 2

搅拌到粗发泡后加入过筛好的所有粉类（面粉+泡打粉+咖啡粉+奶粉）

步骤 3

加入盐，z字形搅拌到面糊柔滑有光泽

步骤 4

分两次倒入温热的黄油，用蛋抽搅拌到充分融合，顺滑有光泽。

步骤 5

面糊装入裱花袋封口，冰箱冷藏过夜（至少一个小时）使原料融合，成品细腻。

步骤 6

烤箱预热上下火180℃,13-17min（根据模具大小决定）冷藏好的面糊取出放在室温下揉搓一番，使面糊重新变得顺滑好挤。裱花袋剪个小口按照画圈的方式把面糊挤到模具里，大概7分满即可。

步骤 7

放入烤箱中下层，烘烤完毕后冷却片刻密封保存。

浓郁黑糖摩卡玛德琳的小贴士

1.冷藏过夜是为了让面糊更细腻，如果着急也可以不冷藏，但会有密密麻麻的小泡泡。

菜谱创建时间：2019-11-10 13:51:42