祖传酱梅肉做法

作者： 爱做饭的姜米

山西酱梅肉做法，公公祖传秘方，喜欢这道菜的朋友赶快看过来，不要错过！

用料

• 带皮五花肉 1250克
• 葱 1根
• 姜 150克
• 王致和腐乳 2块
• 王致和腐乳汁 8勺
• 大料 若干个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量

祖传酱梅肉做法的做法步骤

步骤 1

将肉洗干净后，凉水下锅，将水烧开焯一下。根据自己选择肉量，我们用了大概两斤半的五花肉

步骤 2

再重新换一盆清水，在料包里放上花椒、大料、干辣椒、葱、姜，盐（多放）放入清水中一起烧开，再将肉放进去煮，煮的过程中放点儿料酒，然后一直煮到用筷子轻松插入猪皮和肉里。

步骤 3

在小碗中放入两块王致和腐乳用筷子搅碎

步骤 4

再添加腐乳汁大概半碗的量，用筷子一直搅拌到腐乳全部成碎末

步骤 5

将葱切段，姜切片

步骤 6

肉煮熟后捞出，用刀先将肉表面切平，如果大家条件允许可以先将猪皮用火烧一下，烧成焦糖色再切

步骤 7

然后切成薄片

步骤 8

起锅将锅烧热后放入芝麻油

步骤 9

将姜葱充分煸炒后捞出

步骤 10

然后将切好的肉片放入炒锅把油煸出，肉微黄即可

步骤 11

将之前的腐乳汁加入锅中

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

将拌好的肉装盘，因为时间紧没摆盘，大家可以摆一下盘会更好看

步骤 14

然后在蒸锅中放入水，水一定要多放，因为蒸的时间比较长，等水开笼屉热了以后放入装盘的酱梅肉，蒸一个半小时即可出锅。

步骤 15

美味的酱梅肉这样就做好了，可以跟家人一起美美的享用啦～

菜谱创建时间：2019-11-10 13:40:15