盛开的一朵花～蜂蜜椰蓉花朵面包

作者： 韩淘淘

本方原料用量参考八卦兔jadecw椰蓉小土司*0.6，牛奶用量有变动，过程中加了二发，记录详细步骤给自己留个备份 新模具试用成功，好脱模

用料

• 高筋粉 282
• 低筋粉 45
• 奶粉 22克
• 酵母 3.5～4克
• 盐 4克
• 细沙糖 36克
• 牛奶 200克（按原方*0.6是168)
• 全蛋液 27克
• 黄油 35克
• 馅料
• 椰蓉 60克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 蛋液 30克
• 表面装饰
• 杏仁片 适量
• 蜂蜜水 刷表面

盛开的一朵花～蜂蜜椰蓉花朵面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，面团用料加入搅面缸，我最初用的是168牛奶，搅面过程中感觉面团偏干，又多加了一些，最终加到200克，这个奶的用量根据自己面粉吸水程度适量添加，搅成团加盐，搅出厚膜加黄油，出手套膜，打好的面是很软的手感，略微黏手又刚好不黏手的程度

步骤 2

发酵箱29度85湿度，发至两倍大，约一小时，发好排气分六份，每个面团大概105克，滚圆醒发20分钟

步骤 3

趁一发做椰蓉馅，黄油融化加奶糖蛋液搅匀，加椰蓉，搅至液体吸收，可放冷藏备用

步骤 4

醒好的面团用手掌按压，擀面杖上下左右擀成椭圆形，加椰蓉馅抹匀，卷起，揉长，大约25厘米，用刮板顺着长条中间切一开，顶部不要切断，两条辫子缠绕在一起，尾部收紧，两头对捏，放入模具，要把有椰蓉花纹一面朝上，收口朝下。或者你可以使用其他造型方法，这步写详细方便自己看

步骤 5

放入烤箱发酵功能继续发40分钟，我中途开烤箱换热水所以又延长了十分钟发酵时间，发表面刷蜂蜜水，摆几片杏仁片装饰 （蜂蜜一小勺，兑一勺水，搅匀刷表面就可以了）

步骤 6

海氏F50烤箱50升 180度预热 上火165，下火175，中下层烤20分钟，转下火185，再烤五到八钟即可，观察表面上色程度，及时加盖锡纸以免椰蓉烤焦

步骤 7

我把你团成花🌸，盛开的一朵花🌸

步骤 8

出炉晾凉及时密封好，我一共做了六个，顾客买了五个，差点给我包圆了，图上这个放置一天，第二天掰开拉丝效果很好

盛开的一朵花～蜂蜜椰蓉花朵面包的小贴士

液体用量一定根据自己实际情况，别一下倒进去，会搅到你怀疑人生的

菜谱创建时间：2019-11-10 08:38:22