一人食料理 | 蔡式葱油饼（饺）

作者： 胖达不是胖哒

在鹅组吃到的安利，方子是17年左右蔡澜先生在微博分享的葱油饼制作，非常的简单快手，适合一人食，再简单的煮个汤就是完美的一餐啦(～￣▽￣)～ 配方主要用的是大葱，对葱味不喜的小伙伴谨慎尝试啦（不过我本身也不爱葱味，但大葱还能够接受） PS：原方子主要依靠甜酱油提味，没有进行调味，在安利贴里也看到有鹅反馈味道太淡，因此在制作的时候对馅料的部分进行了调味，没有固定的方式，按自己喜欢的方式来调味即可。

用料

• 饺子皮 1包
• 大葱 1根
• 黑胡椒 少许
• 味淋或料酒 少许
• 盐 1小勺
• 老抽 少许

一人食料理 | 蔡式葱油饼（饺）的做法步骤

步骤 1

菜谱很简单，提前准备好饺子皮和大葱即可。这样一份饺子皮大概可以提供4个人左右的分量。

步骤 2

找一把锋利的刀🔪将大葱切丝

步骤 3

加入适量胡椒、盐及一点点老抽和味淋，没有味淋的可以用料酒替代。老抽味浓，切勿加多。

步骤 4

3个左右的饺子皮叠放，用擀面杖擀开。

步骤 5

像包饺子一样把馅包到擀好的饺子皮里。 锅中倒油开火，把大饺子下锅煎熟即可。这一步如果觉得不容易熟的话，可以先把饺子四周煎脆，接着用做煎饺的方式加一点点水小火收干就可以啦٩(๑>◡<๑)۶

步骤 6

当~当~当~当~胖胖的葱油饼（饺）就出锅惹。

步骤 7

看起来是不是超诱人！蔡澜先生原来推荐的是恒和酱油或者印尼甜酱油，但家中没有，于是用了薄盐酱油代替。

步骤 8

来看个剖面，一口下去大葱的独特香味扑面而来，真的hin好吃！入口还会尝到淡淡的黑胡椒味！

一人食料理 | 蔡式葱油饼（饺）的小贴士

不用蘸料亦可，但个人觉得还是需要酱料，薄盐酱油或者味极鲜都是比较容易买到的替代品，当然也可以根据自己的喜好进行选择。 up是南方人不太擅长面食，个人觉得饺子皮叠一块擀开最方便，其他叠法可能无法擀成圆形。 最后，祝食用愉快！

菜谱创建时间：2019-11-10 00:12:16