回锅阳干鱼

作者： Tammy颖

从腌鱼开始，一步一步的得到美味～虽然时间跨度长一点。但其实很简单～

用料

• 鲫鱼 2条
• 盐 20克
• 料酒 1勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 生抽 1勺
• 芝麻 1勺
• 花椒 20粒
• 糖 3克

回锅阳干鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼让卖鱼的师傅开背，洗干净后放盐和料酒揉搓。

步骤 2

揉均匀后，放保鲜袋，放冰箱腌一天一夜。

步骤 3

第二天拿出来稍微洗干净后，太阳直晒一个白天。晒到肉薄的地方干了，肉厚的地方里面还有些湿。

步骤 4

晒好后，洗干净。锅内倒油，小火煎到焦黄盛出。

步骤 5

锅内另倒油，放入蒜末、姜末、花椒炒香。

步骤 6

放入之前煎好的鱼，先尝尝鱼的咸味，如果之前腌的不是很咸，可以放一点点生抽提味。放糖、芝麻和自己喜欢的干调料(比如辣椒粉)。

步骤 7

起锅，完成！特别好吃，下饭，也可以看电视时当零食拿着啃😁

回锅阳干鱼的小贴士

1、这个季节，我家这边白天还是23度左右，大太阳，干燥，早晚温差大，特别适合做阳干鱼。鱼不会被晒的特别干。 2、腌鱼时最好还是装好放冰箱，以防万一😁 3、这个回锅鱼做出来是干的，没有汤汤水水。 4、最后放生抽之前，一定先尝尝鱼的咸度，要不然容易变成咸菜😂

菜谱创建时间：2019-11-09 21:59:52