超级下饭的毛豆炒肉沫，比凉拌毛豆香

作者： 幸福食色

以前在家里的时候，妈妈每年都会种好多毛豆，凉拌着吃的是最多的，有时候也会水煮做盐水毛豆，但是我最喜欢的还是把毛豆米剥出来和肉末一起炒，特别的下饭。尤其是拌着饭一起吃，每一大口都超满足。

用料

• 毛豆 约500g
• 五花肉 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 香菇 2个
• 红椒 少许
• 生姜末 适量
• 食用盐 1勺

超级下饭的毛豆炒肉沫，比凉拌毛豆香的做法步骤

步骤 1

将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鲜的没水分了也不好吃。剥的时候注意，有的里面可能会有小虫子。

步骤 2

剥好的毛豆加入时间清水清洗干净。然后捞出来控干水分备用。毛豆不要在水里浸泡太久，5分钟左右差不多了。

步骤 3

准备2个香菇洗净后切成小粒备用。也可以根据个人喜好切成片状或者切丝。

步骤 4

五花肉去皮后先切片再剁碎。可以稍微剁碎一点。

步骤 5

处理好的五花肉加入适量姜末，1勺生抽，少许食用盐调味。盐不要放太多，一点点就好。

步骤 6

锅里放入适量食用油，加入五花肉沫。快速翻炒至五花肉松散开。

步骤 7

松散后的五花肉加入切好的香菇粒。翻炒至香菇变软变香。

步骤 8

然后放入洗净的毛豆，中火翻炒至毛豆断生，加入食用盐和豆瓣酱调味。

步骤 9

最后放入适量的红椒碎大火翻炒几下即可出锅。

步骤 10

一盘好看又好吃，还特别下单的毛豆炒肉沫就做好了。拌饭吃特别香，我做的是不辣的，喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去，会更开胃有食欲！

菜谱创建时间：2019-11-09 18:54:36