🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕（酵母版）🌸

作者： 希茜私厨

🌸玉米粉有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。 玉米面的功效有： 1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。 2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。 4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。 5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽。 6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，此款玉米粉大米粉米糕美味营养，是早餐健康人士餐桌上的必备哦，这款发糕最最简单不过了，对我来说也非常好发酵，为什么有的厨友会说发不起来？我真的表示好无奈😌🌸

用料

• 🌸1:玉米面 100克🌸
• 🌸2:大米粉 100克🌸
• 🌸3:白砂糖 40克🌸
• 🌸 4:酵母 2.5克🌸
• 🌸 5:牛奶（常温） 200克🌸
• 🌸蔓越莓干（点缀） 适量🌸

🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕（酵母版）🌸的做法步骤

步骤 1

🌸1➕2➕3➕4➕5混合🌸

步骤 2

🌸盖上盖子温暖处发酵至膨胀，我家今天室温21.9度，我放房间阳光底下发酵了40分钟🌸

步骤 3

🌸微有起泡，有明显膨胀后用打蛋手抽搅拌至细腻状装入纸杯，我是大号卷边纸杯7个不会满模，如果你用中号卷边纸杯7个就会满模了，装入大号卷边纸杯6分满（中号卷边纸杯7分满）静止，没有时间，看发酵状态，大号卷边纸杯发至8-9分满（中号卷边纸杯发至9-10分满）后开火烧水，水开上蒸笼，看到有蒸汽冒出计时15分钟焖5分钟即可出锅🌸

步骤 4

🌸我是大号卷边纸杯，发到了8分满了，中号卷边纸杯可以发到9-10分满了，看看二发后的状态是光滑的，如果表面裂缝明显且很粗糙就是发酵过度了🌸

步骤 5

🌸发的很好，香甜可口🌸

步骤 6

🌸昨晚放冷冻的，今天早上直接上笼蒸了10分钟，松软美味，和刚做好的是一样的糯糯的好吃，重点说下，不可减糖，减糖不好吃的，因为玉米粉不像南瓜本身有甜份，此配方里的糖已经降到最低点了，如果你不急着吃，建议多做些冷冻，隔天早上直接蒸笼上锅蒸10分钟（看到蒸汽再计时蒸10分钟哦）个人觉得冷冻室拿出的玉米面大米粉发糕复蒸后比刚做好的更好吃，更软糯可口哦🌸

步骤 7

🌸也可把此方里的粉类替换成等量的黑米粉，用黑米粉做的黑米粉米发糕也香糯美味哦🌸

步骤 8

🌸一做再做，奶香味浓，发的很好，松软有嚼劲的玉米面大米粉发糕，我超爱吃😃🌸

🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕（酵母版）🌸的小贴士

🌸这款玉米粉大米粉米发糕口感糯糯的，并且简单易做真的很好吃，本人一直不爱吃玉米粉做的食物，而这款米糕基本吃不出有玉米粉的味道，但此米糕里的玉米粉却占有一半的比例，玉米粉是粗粮，功效多多，加上牛奶的调和，营养更是堪称完美，值得注意的是不能发酵过度，发酵过度1是会发酸，2是品相不好（表面不光滑），牛奶要常温为宜，此方糖量微甜，不可再减糖，一点不甜不好吃，爱吃甜一点的也可酌情增加，（冬天气温低可用温牛奶）最后再补充一下关于如何辨别发酵过度的状态，成功的二发表面是比较光滑的，裂缝少而细，如果膨胀的厉害，裂缝粗糙且明显就是发酵过度了，注意不要发酵过度，有的人说发酵发不起来，气温低就把牛奶加热一下呗，（气温低还用常温牛奶当然发的慢啰，在北方气温都达到零度甚至零下几十度了难道你也用常温牛奶？这和冰牛奶又有何差异？）因为配方中有一半的玉米粉，所以和纯米粉相比是要难发一些，好吧你要像一休一样开动脑筋哦，开启各种方法的发酵模式，比如：发酵箱啦、坐在温水里啦、放锅里有温水的蒸笼里啦、包在棉被里加个热水袋啦……😂，因为你说发不起来呀，除了酵母失效之外，水太烫把酵母烫死翘翘之外，其余都没可能发不起来的，我相信你很聪明哦，一定会做的很好的😄🌸

菜谱创建时间：2019-11-09 17:33:12