正宗青海手抓羊肉

作者： 薇箫沫

青海妹妹分享西北人的手抓羊肉，爱吃青海羊肉的亲们一定不要错过此分享，介绍青海人做羊肉的方法，绝对好吃正宗（温馨提示：羊肉还是青海的好，必须要新鲜羊肉哦）

用料

• 羊肉 3斤
• 盐 2小勺半
• 干辣椒 4-5个
• 干花椒 多一些，15个以上
• 生姜 4-6片
• 草果 1-3个
• 白酒 一小杯

正宗青海手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

把羊肉清洗干净，凉水大块下锅，水大概沒过羊肉（水不要多！！！），大火烧开

步骤 2

埚开后，撇去浮沫（是新鲜羊肉的血沫哦，不是脏东西）

步骤 3

把沫子打捞干净

步骤 4

把辅料准备好

步骤 5

先在锅中倒入小杯白酒（除腥），再放入生姜片，干辣椒，花椒，草果

步骤 6

开小火，煮40-60分左右（盖上锅盖）中途加盐（盐加多点，这样肉好吃，最后的羊肉汤需要兑开水喝，汤是比较咸的）

步骤 7

青海人吃羊肉喜欢沾醋碟，不过我更喜欢蘸椒盐吃，醋碟这样调：蒜泥+醋+少许盐+滴两滴香油。 （羊肉煮出来怎么吃调味看个人喜好哦）

步骤 8

真的非常好吃，鲜嫩

步骤 9

蘸醋碟也很香

步骤 10

所以大家买羊肉一定要新鲜

步骤 11

家里一般放在切板上，用刀割着吃

步骤 12

一般都是先吃肉，后面锅里的汤兑开水，里面放蒜苗碎香菜，简直味道美的很！也可以在羊肉汤里放白萝卜，味道也十分鲜美

正宗青海手抓羊肉的小贴士

羊肉必须新鲜，青海的羊肉最佳 花椒和盐要放多 煮羊肉的水不能加多，差不多没过羊肉就可以了 最后的羊肉汤必须兑开水（因为煮肉放盐多，汤比较咸）

菜谱创建时间：2019-11-09 16:59:46