「正宗辣白菜」简单到没朋友

作者： 竹林厨房

说起 “吉峰”辣白菜，那可是我从小吃到大的味道，鸡西人没有不知道这个牌子的辣菜。走出家乡，再也没有吃过那样正宗的辣白菜了。好在现在物流发达，可以快递，今天教教大家如何做出味道正宗的辣白菜。 可以这么说，我吃过韩国进口好几十一斤的辣白菜，都没有这个好吃，所以喜欢吃辣白菜的一定要试试这个，保证你吃过以后，就会说，辣白菜就是这个味道！😊

用料

• 白菜 1颗
• 盐 适量
• 吉峰辣酱 1袋

「正宗辣白菜」简单到没朋友的做法步骤

步骤 1

把白菜洗净，对半切开，每层白菜叶子都涂上盐，尤其是白菜帮，也就是白色贴近根部的位置，多抹点盐。 ★注：盐可以是腌制盐，也可以是炒菜用的精盐。##

步骤 2

就这样放盆里，常温腌制一天，腌的白菜都蔫了，没有雪白的硬帮就可以了。如果一天没腌好，再腌一天。

步骤 3

用水洗干净，这个水最好是凉白开，或者是纯净水，这样能延长保质期。一般洗1到2遍就行，但是如果你腌的特别咸，就得多洗两遍。洗好后，把白菜上的水挤干，晾一下，把明水晾晾。

步骤 4

晾到基本没有明水了，就开始涂吉峰辣酱，每层都抹上辣酱，靠近根部的位置适当多抹点。

步骤 5

抹好后是这个👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻样子的，放冰箱冷藏两三天就可以吃了。为啥要冷藏呢，因为我这里室温太高了，如果你家在东北，可以放在没有暖气的阳台，放置的温度不要超过10度。低温发酵让白菜产生乳酸和辣酱完美融合后，会产生奇妙的味道！那就辣白菜的风味所在！🥰

步骤 6

辣白菜放冰箱可以一直放着，但是有个特点放的越久越酸，酸到不能吃了就扔了吧！不过有的人是喜欢吃酸的辣白菜的，韩国人都是把酸的辣白菜做泡菜汤，有股独特的酸味。也不错！ 😃腌好的辣白菜，可以炒菜，辣白菜炒土豆片，炒五花肉，炒年糕，都超级好吃！😋😋😋😋

「正宗辣白菜」简单到没朋友的小贴士

此方特别简单，除了辣酱啥也不用放，好多方子又放梨苹果啥的，这个完全不用。一袋辣酱一般能做一到两颗辣白菜，辣酱的链接加我微信223352038，暗号下厨房！ 还是老规矩，做成功的，记得交作业，我会给你点赞的！期待你们的作业分享哦！😋

菜谱创建时间：2019-11-09 10:40:06