超级巧克力小软包

作者： 馨月861

进入冬天总想吃一些温暖的美食，巧克无疑不错的选择，是甜美而温暖。 此份量为12个小软包的份量。

用料

• 材料A
• 高筋面粉（山茶花） 250克
• 奶粉 10克
• 冰糖粉 30克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 法芙娜巧克力可可粉 13克
• 全蛋液 50克
• 冰水 80克
• 淡奶油 50克
• 法芙娜85%高温纯巧克力豆 50克
• 材料B
• 黄油 20克
• 材料C
• 法芙娜85%高温纯巧克力豆 120克

超级巧克力小软包的做法步骤

步骤 1

除50克法芙娜85%高温纯巧克力豆外，将材料A全部放入小美主锅，30秒/速度3-6，揉面模式6分钟，结束后加入黄油揉面模式2分钟，揉至完全阶段。加入50克法芙娜85%高温纯巧克力豆，揉面模式30秒。

步骤 2

揉好的巧克力面团滚圆密封放入温暖处（温度30度，湿度75度）发酵45-60分钟至1.5倍大，用食指粘一些干面粉，从面团中间戳下去，尽量戳的底，抽出手指后，洞底部很缓慢回缩，洞口的中上部变化不大就可以了。

步骤 3

发酵好的面团取出分割成12份，每一份大慨为43克左右，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。每一份包入10克法芙娜85%高温纯巧克力豆，放入烤盘。

步骤 4

温度37度/湿度80度/60分钟发酵至1.5-2倍大，用食指沾一点干面粉轻轻按压面团，指印缓慢回弹就好了。放入预热好的烤箱，（北鼎烤箱）上火165度，下火170度20分钟。烤箱温度和时间根据自己烤箱温度不同调整。

步骤 5

趁热享用。

菜谱创建时间：2019-11-08 20:49:51