柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕

作者： 丽丽在目yl

古早蛋糕操作起来不太容易失败，相对戚风蛋糕和海绵蛋糕来说即使有点消泡也没关系，水浴的蛋糕组织更细腻柔软，口感润润的，更好吃🌸尝试着把小朋友喜欢的奥利奥饼干加到蛋糕夹层中，嵌入表面做装饰，增加了一种复合的口感～也增加了颜值～

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 102克
• 玉米油 72克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 102克
• 奥利奥饼干 一包

柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量准备好材料，鸡蛋冷藏过的新鲜鸡蛋，鸡蛋用6个，低筋面粉过筛，烤盘铺好油纸，奥利奥中间扭开去掉中间夹心，留9块表面装饰，其余的擀碎备用

步骤 2

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，先送入冰箱冷冻室放着

步骤 3

牛奶＋玉米油＋盐放入小锅中加热至70度左右，温度不要超过80度，会把面粉烫的太稠

步骤 4

倒入过筛过的低粉中拌匀

步骤 5

加入蛋黄拌匀备用，烤箱预热，烤盘放一碗温水，140度预热

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态（实在没有柠檬汁白醋不加也没关系）蛋白打发的状态比较软

步骤 7

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 8

拌好的糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 9

从高一点的位置倒入烤盘，倒大约一半的蛋糕糊撒上奥利奥碎

步骤 10

再倒入剩余的另一半蛋糕糊，表面放上9块奥利奥饼干

步骤 11

送入预热好的烤箱，145度烤30分钟，转130度烤30分钟左右，烤好提着油纸放烤网上晾凉

步骤 12

切块，特别细腻柔软，润润的，一口咬下去，会吃到奥利奥的香气和蛋的香气

柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕的小贴士

蛋白不要打发硬了，大弯钩就可以 油奶液不要加热温度太高，70-80度左右 烘烤温度请根据自己的烤箱调整 好多问烤盘的，烤盘尺寸24*24

菜谱创建时间：2019-11-08 20:32:51