爆香干煸肥肠

作者： 超人夫妻

在川菜的基础上改良了一下，这种做法是时下最流行的新派川菜

用料

• 肥肠 7两
• 白醋 2汤勺
• 淀粉 3汤勺
• 高度白酒 1小瓶盖
• 盐 1小勺
• 干辣椒 25克
• 蒜头 1头
• 红尖椒 2个
• 青尖椒 2个
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 葱结 1个
• 豆瓣酱 2小勺
• 菜籽油 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 秘制调料包 1包
• 白芝麻 适量

爆香干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

1、冷水冲洗肥肠，放入盆中加入淀粉、白醋、盐、白酒搓洗再用冷水冲干净

步骤 2

2、把肥肠剪开，刮去肥油，（注意不要刮的太干净，这样就没有肥肠的臭香味了），再用淀粉、白醋、盐、白酒使劲搓搓搓

步骤 3

3、用冷水冲洗干净

步骤 4

4、放入肥肠、葱结、干辣椒、花椒、秘制香料包、姜片水煮30分钟左右

步骤 5

5、期间可以准备辅料，干辣椒切段用水泡上

步骤 6

6、煮了30分钟的大肠，捞出切滚刀块

步骤 7

7、放入菜籽油、姜片、干辣椒、姜片、豆瓣酱、肥肠干煸

步骤 8

8、翻炒

步骤 9

9、静态图

步骤 10

10、装盘撒上芝麻就完成啦

爆香干煸肥肠的小贴士

不能吃辣的辣椒可以少放一点，豆瓣酱不用放太多

菜谱创建时间：2019-11-08 13:14:45