自制早餐手抓饼，少油烙饼，吃着不油腻！

作者： 0茹冰

一次吃不完的，把饼坯用用保鲜袋直接隔开，不用装保鲜袋里面，我试了，不好装！最后把一摞饼坯，统统装进一个大的封口袋，丢冰箱冷冻保存；吃的时候直接油煎就可以了！

用料

• 中筋面粉 425克
• 玉米面粉 75克
• 开水 185克
• 冷水 65克
• 油 适量
• 盐 适量
• 椒盐粉 适量
• 葱花 适量
• 油酥
• 中筋面粉 40克
• 食用油 40克

自制早餐手抓饼，少油烙饼，吃着不油腻！的做法步骤

步骤 1

制作步骤1

步骤 2

1-1开水加入盆中，对盆中一半的面粉进行搅拌！

步骤 3

1-2冷水加入另一半面粉中搅拌。

步骤 4

1-3搅拌成大絮状，注意水量的预留，慢慢加冷水！

步骤 5

1-4下手揉面；

步骤 6

1-5揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。

步骤 7

1-6面团静置时，把小葱洗净，我就这么一点葱，可以更多，这一点不够用。

步骤 8

1-7葱花加适量盐。

步骤 9

制作步骤图2

步骤 10

2-1再加点油拌匀

步骤 11

2-2首次静置好的面团，再次揉面，揉光滑后进行二次静置！在醒面的时候，来调油酥。

步骤 12

2-3：40g食用油倒入 碗中，微波炉高火加热一分钟。

步骤 13

2-4：往热油中加入40g中筋面粉；

步骤 14

2-5：搅拌均匀，油酥就OK啦！

步骤 15

2-6：二次静置好的面团再次揉面成团，总重量750g。

步骤 16

制作步骤图3

步骤 17

3-1：把面团均匀分割成10份。

步骤 18

3-2：把每一个剂子滚圆-按扁-擀成长条形-抹一层油酥；

步骤 19

3-3：均匀的撒一层椒盐粉；

步骤 20

3-4：均匀的撒一层葱花；

步骤 21

3-5：从尾部卷起，收口朝下；

步骤 22

3-6：再次擀成薄的长条形，宽度窄一点就好！

步骤 23

3-7：再次从尾端卷起来，收口捏紧！

步骤 24

3-8：全部卷好，盖上盖子；

步骤 25

制作步骤图4

步骤 26

4-1：取一个卷好的饼坯竖放，用手按扁；

步骤 27

4-2：用擀面杖擀成圆形

步骤 28

4-3：擀薄，厚度约2mm左右，随意吧！

步骤 29

4-4平底锅放入适量食用油，烧热后放入饼坯，中小火烙饼！（我放的油不多，油多烙的饼表面更酥脆）

步骤 30

4-5：烙至底面定型翻面继续烙！

步骤 31

4-6：注意翻面，避免烙糊；

步骤 32

4-7：烙熟出锅；烙的时候锅里的油太少，饼的表面就有点干的样子！早餐手抓饼就做好了！

步骤 33

4-8：一次吃不完的，把饼坯用保鲜袋隔开，（不用装里面，我试了，不好装）最后统统装进一个大的封口袋，丢冰箱冷冻保存；吃的时候直接油煎就可以了！

步骤 34

今天的早餐搭配有点奇葩，手抓饼+咖啡+地瓜

步骤 35

咬一口，味道是我喜欢的！我就是喜欢吃咸口的，各种饼都爱！

菜谱创建时间：2019-11-08 13:06:57