虾仁南瓜豆腐煲

作者： 当菜鸟爱上厨房

做饭这事吧，不用刻意，就地取材，家里剩了块老豆腐，还有友人送了一个南瓜，就突然想到了在外常吃的虾仁煲，南瓜富含胡萝卜素对眼睛好还补锌，豆腐富含不饱和脂肪酸还补钙，虾仁自然高蛋白补脑，对学习压力大的高中生很适合，所以就试着自己做一下，没想到味道还很不错，当然还有很多待改进的地方，我也会写下心得，只分享方法。我这道菜主角是豆腐，所以豆腐比其他量大，你们可以适当调整。

用料

• 南瓜 小半截
• 老豆腐 一块
• 虾仁 随意
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 适量
• 鸡精 一点
• 香菜 一根
• 香油 一点
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量

虾仁南瓜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻后去虾线，然后用淀粉裹住洗洗，水倒掉，再裹淀粉，反复洗三次，可以去除粘液使得虾更Ｑ弹。洗好后尽量去除水分，放入适量盐、胡椒粉、料酒，裹保鲜膜放冰箱半小时以上即可。

步骤 2

我因为是老豆腐，所以用开水煮了几分钟，煮的时候放一点花椒，可以去豆腐腥味。

步骤 3

煮熟的豆腐切块后撒盐备用，南瓜最好用板栗南瓜，我用的普通南瓜，破壁机榨汁，一定要过滤下去除大的泡沫（我是做到后来发现应该过滤下）。

步骤 4

两个鸡蛋，加一点泡打粉和凉开水（鸡蛋更蓬软，可以不加），加一点盐，待油热以后倒入，鸡蛋快熟时关火，靠油的余热把鸡蛋搅拌熟，很嫩。（我用的油很少，当然油多点鸡蛋更香一些，自己根据习惯调整）

步骤 5

重新起油锅，先炒腌好的虾仁，待虾仁熟了以后再放入豆腐一起炒（我放豆腐有点早了），多翻炒几下入味后加一点开水和一勺生抽再焖炒一会。

步骤 6

豆腐熟了以后加入开水，我加的开水有点多了，所以后面的南瓜汁我只放了一半。

步骤 7

水再次开以后倒入南瓜汁，大火烧开，小火炖五分钟以后加入鸡蛋。

步骤 8

香菜用盐和鸡精香油腌一下，倒入锅里焖一分钟即可关火。美味的虾仁南瓜豆腐煲就出锅了，好了，我写完了，儿子也该回来吃饭了，希望他喜欢，也希望对大家有用！

菜谱创建时间：2019-11-08 12:09:34