立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲

作者： 爱拍美食的小灯泡

立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，预计着冬季的开始。也是中国节气“四立”的最后一个。 立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

用料

• 整只鸭 1只
• 白萝卜
• 葱、姜、蒜
• 泡椒
• 小米椒
• 菜籽油
• 料酒
• 糖
• 盐
• 胡椒
• 白醋

立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲的做法步骤

步骤 1

腌制酸萝卜： 白萝卜洗净切成大段，再切成片，最后切成条，放在盆里撒盐腌制二十分钟，腌制好后取出把水攥干。 姜切片，泡椒、小米椒去蒂切成小圈，与腌好的萝卜条放进一个玻璃瓶里。

步骤 2

用小锅把水、糖、白醋混合，边煮边搅拌，使糖完全融化。趁热把糖醋汁倒入盛萝卜的瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后封上瓶盖，在室温放置一天。

步骤 3

将鸭子洗净，切成块状，放入大碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后静置15分钟去腥。

步骤 4

锅中加水，水煮沸后下入鸭肉，大火焯一下鸭肉，等鸭肉变色后捞出 ，用流动的清水洗清鸭肉上的浮沫。

步骤 5

热锅后下入菜籽油，冒烟后下入酸萝卜块、酸姜片、蒜末、泡椒、泡辣椒，用大火爆香。

步骤 6

加入鸭肉块，煸炒5分钟，把鸭油炒出来。

步骤 7

加足够多的水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮一小时。

步骤 8

盛出食用。

步骤 9

立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲

菜谱创建时间：2019-11-08 11:09:07