电磁炉家常饼

作者： 本味膏粮

我还算会做饭，就是不会烙饼，但是先生和娃都爱吃烙饼，于是我终于琢磨出一款几乎不用油的烙饼，非常非常软香，层多且透明，放一晚都不硬，第二天做鸡蛋炒饼，饼丝柔软有韧劲，轻透白皙。 有两个要点： 1、一定是用电磁炉，可以很好的控制温度。 2、用喷壶式油瓶，可以大大的减少用油。

用料

• 面粉
• 油
• 热水（沸腾水3-5分钟）
• 冷水

电磁炉家常饼的做法步骤

步骤 1

每张饼1喷油

步骤 2

电磁炉中火

步骤 3

层超多白皙软香

步骤 4

普通面粉放在盆里，画一个中间线分成两半。一半烫水（开水凉3分钟）和成絮状，另一半冷水和成絮状，把冷热水和的所有面絮统一和在一起，面团微微光滑（和面团时有点粘手的感觉的就是水面比例合适），盖盖子醒面30分钟后继续揉面到更光滑（还会粘手，用少许干面），再醒15分钟之后取出面团放在面板上（喷2喷油在面板和手上），继续揉面完全光滑（手上有油就不粘手了）。 把揉好的面团分成两个大面团做成2个胖粗的长柱形。分别抓住2个柱形面团两端摔打（不要摔变形，其实不摔也行），分成等份的小面团（别太小，大约一个手掌大，太小不爱出层，会硬，以前失败的教训） 开始做饼：把面团擀成薄片（擀面杖少许油，擀成约2毫米厚）喷1喷油，用手涂均匀，散一点点一点点干面，在用手涂均匀，在饼皮的重心点到边缘切开一个口，从口的一边卷到另一边，成甜筒的形状，尖部朝上坐立，用手按下去，然后轻轻擀成饼，薄点厚点都可以，自己看着点就行。 开火烙饼：电磁炉中火（一定是中小火）把饼放进去，约半分钟翻面，一分钟再翻面，饼微微鼓起，用铲子轻轻从饼边往饼的重心推敲（帮助起层），来回两面翻2次，差不多就熟了。放在面包架上， 了稍微不烫手是，双手拿饼边往饼中间对压。又软又层层分明的饼就OK了[微笑]

电磁炉家常饼的小贴士

用油少是因为用的喷罐装的油； 锅里不放油就能烙饼是因为电磁炉可以很准确的控制温度 其次就是我用的加拿大面粉也确实不错。 第一次没事在这个平台发菜谱，所以没有步骤图，因为美没拍，但是文字说明很清晰。

菜谱创建时间：2019-11-08 06:16:31