豉汁排骨蒸饭（修复版）

作者： YCluvlife

一直没有更新APP，昨晚突然发现之前几个月漏掉很多留言，其中一个是关于之前写的豉汁排骨蒸饭菜谱，很多小伙伴说蒸饭蒸不熟，或者很硬，今天刚好有时间，于是又做了一次排骨蒸饭，调整了一下蒸饭的过程。 这个菜谱写的蒸饭时间会长些，但不用提前泡米，直接上蒸笼蒸就可以。这样的蒸饭就没有事先泡米做出来的颗粒分明的口感，但能确保饭完全蒸透蒸软。 腌排骨的过程我就不在这个菜谱重复了，有兴趣的朋友请参照我之前发的相同菜谱的腌排骨的方式。

用料

• 米 180克（2人份）
• 水 290毫升
• 排骨 300克
• 豆豉 2茶匙
• 蒜 2瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 小红辣椒 2粒，选用
• 葱 半根

豉汁排骨蒸饭（修复版）的做法步骤

步骤 1

排骨腌好后开始准备做饭。我这里准备的是2人份，因为是做早餐，所以分量不会很大，180克米是我家一杯米的分量。米淘洗干净后平均放入两个碗内，可以准备稍微大一点的碗，因为待会饭蒸好后会涨大，我家的饭碗比较小；

步骤 2

平均注入145毫升的水。这个水的量跟用电饭煲做饭是一样的，如果不确定的话可以用电饭煲上的刻度去量一下。每种米的吸水量以及每个人喜欢吃的饭的口感都不一样，按照自己家平时用电饭煲做饭的米水比例就可以了；

步骤 3

水开后上蒸笼，盖锅盖，大火蒸10分钟；

步骤 4

10分钟后水已经大部分收干了；

步骤 5

这时候可以把腌好的排骨平均铺在饭面上，盖锅盖，大火蒸15分钟。关火，等5分钟就可以了。如果排骨切得比较大块，或者排骨比较多，可以适当增加蒸的时间；

步骤 6

撒一点葱花就可以吃了。看饭已经完全蒸透，排骨蒸熟，拌上排骨汁的饭粒特别香。

菜谱创建时间：2019-11-07 22:02:45