豌豆凉粉

作者： 娟姐爱做美食

天气变凉了，还是想吃凉粉，说做就做，早上九点做的，放到自然凉要三之五个小时。想快速让凉粉凉透，装凉粉的盆子放一个有半盆水的大一点的盆里，这样凉粉会凉的更快点(中途要换两次水，要不然水变热了，凉的慢)，不耽误中午吃。 前面做凉粉的过程没来的及拍照片。

用料

• 豌豆粉 200克
• 水 2000克

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

把豌豆粉和水放一起稀释均匀，凉锅倒里面，开大火不停的搅拌，要不然淀粉会沉淀，搅拌之冒泡，调小火，还是不停的搅拌(大概十分钟)，成透明状关火，倒入一个耐高温的盆子里面。

步骤 2

用刮刀，没有刮刀的切细条也可以。

步骤 3

调料汁：葱花，蒜末，小米辣切碎，放碗里，用烧热的油泼上面，放凉。再加适量的盐，鸡精，生抽两勺，蚝油半勺，凉白开水两勺，辣椒油适量，芝麻酱适量，搅拌均匀，浇到切好的凉粉上，撒葱花和香菜，花生碎，搅拌均匀即可吃了。(这些都是任意放的，按自己的口味配调料汁也可以)

豌豆凉粉的小贴士

水和淀粉的比例是10：1，也就是说1克豌豆粉10克水，100克豌豆粉1000克水，200克豌豆粉2000克水，以此类推。

菜谱创建时间：2019-11-07 19:33:06