山楂玫瑰花苹果酱 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

家里有许多苹果没人吃，就琢磨着来熬点苹果酱。单一的苹果酱又觉得没意思，就再买了点山楂来一起熬。中途又想起家里还有一些玫瑰花茶没用完，于是也加了进去。嘿嘿，这个搭配效果不错👍成品色泽红润，味道酸酸甜甜，还飘着玫瑰花香😁 开个菜谱记录一下用量。

用料

• 苹果+山楂（3:1） 净重 1000克
• （苹果带皮） 900克
• （山楂带皮） 300克
• 老冰糖（水果的30%） 300克
• 柠檬汁（选择添加） 10克
• 清水 500克
• 玫瑰花茶花苞 50朵

山楂玫瑰花苹果酱 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【制作流程】 干玫瑰花苞去蒂、去芯，剥成一片一片的花瓣，只留用红色的花瓣。 新鲜苹果、山楂洗净，带皮切成宽5mm的小块、放入厚底不锈钢锅中。 ⚠️如果不喜欢最后成品有明显的苹果块的话就把苹果剁碎或者用料理机打碎。 在锅中➕加入冰糖和柠檬汁后开始熬煮。 先小火（600W）翻炒至苹果稍微变软、出水，稍微调大火力（900W）继续翻炒至不再出水、呈粘稠状，➕加入清水，调大火力（1200W）煮开，再调成小火（600-300W），➕加入干玫瑰花瓣，搅拌均匀，继续熬煮至收干水份呈粘稠状即可。 ⚠️熬煮时需根据情况不时用刮刀搅拌，防止糊底。 ⚠️菜谱等量操作的话花时70-80分钟。一定全程小火熬煮！

步骤 2

苹果变软、开始出水的状态。此时可稍微调大火力（900W）继续翻炒。

步骤 3

熬好的果酱。水份基本收干，呈粘稠状。

步骤 4

熬好的果酱可装入玻璃密封瓶倒扣，冰箱冷藏保存。我喜欢用小保鲜盒分装后冷冻保存，食用时提前一晚取出冷藏解冻即可。

山楂玫瑰花苹果酱 by pink-rabbit的小贴士

成品味道酸酸甜甜，喜甜不喜酸的可以减少山楂比例或增加冰糖用量。 1000g水果出成品1000g左右。

菜谱创建时间：2019-11-07 19:30:51