砂锅焖鱼

作者： 素心樱桃

大头鱼，记得小时候经常吃，但从来没见过鱼头，父亲是胶东人，那时机关单位休息周三或周四的，所以中午放学40多分钟的路程也是归心似箭往家跑，就为吃一顿爸爸做的酱焖鱼或红烧鱼，今天看海鲜市场卖的这种鱼，问才知道这就是小时候吃的大头鱼，买了一条。这是带头的。。 全程不放盐。切记！ 这个砂锅焖鱼适合所有淡水鱼，还有不是腥味很重的海鱼，如这大头鱼，安康鱼等。

用料

• 鱼 条
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 五花肉
• 豆瓣酱
• 剁椒酱
• 洋葱
• 豆腐

砂锅焖鱼的做法步骤

步骤 1

安康鱼略过，后一条是大头鱼。

步骤 2

鱼处理干净切2厘米左右的片，用料酒，白胡椒，蚝油，腌30分钟，腌料不需要太多，

步骤 3

蒜姜拍扁，洋葱切，自然就是条了。

步骤 4

砂锅里放油，油热放入五花肉煸炒，微成焦色，

步骤 5

放入蒜姜，洋葱，出香味后放入一勺豆瓣酱，

步骤 6

蚝油点点，

步骤 7

老抽上色

步骤 8

豆腐片铺一层。

步骤 9

鱼片铺上，鱼头一定不要扔，鱼头上肉挺多的，不过这样摆，鱼头感觉蛮凶的。。。

步骤 10

舀上2大勺剁椒。铺上。

步骤 11

倒入青啤，盖盖。

步骤 12

中途看了一下，给鱼头反了一个个。再炖。

步骤 13

焖了20～25分钟，砂锅下水下的少，不会㸆干锅的，中火就行。全程不用放盐，剁椒的盐分就足够了。

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2019-11-07 12:22:39