阿胶糕纯手工制作超级简单

作者： C杏仁

阿胶用的比较多的是东阿阿胶和福牌阿胶，东阿阿胶口感和效果要比福牌的好，但价格高，福牌阿胶性价比是比较高的，这个得看个人的选择。 熬胶的锅不能用铁锅，可以用不锈钢锅、砂锅或者不粘锅。 很多人都知道阿胶要用黄酒泡，但是不知道阿胶为什么要用黄酒泡，酒是药引子，阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因： 1.用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补气血的作用发挥到最好。 2.用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。 3.用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶腥味。 4.用黄酒泡过后的阿胶，具有防腐功能。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 熟黑芝麻 250克
• 枸杞 125克
• 冰糖 125克
• 芝麻油 适量

阿胶糕纯手工制作超级简单的做法步骤

步骤 1

1.阿胶敲碎用黄酒泡48小时，要是阿胶打成粉了泡24小时。

步骤 2

2.核桃买带壳的回来剥核桃仁，比买剥好的核桃仁口感要好。

步骤 3

3.红枣去核用剪刀剪成小瓣备用。枸杞、黑芝麻、冰糖称重备用。装阿胶糕的磨具涂上芝麻油或者铺上油纸备用，个人觉得用油纸比较方便取出冷却好的阿胶糕。

步骤 4

4.泡好的阿胶倒入锅里，全程小火，冒泡以后倒入冰糖，一直不停搅拌防止糊底，熬到挂旗状态（上图的挂旗状态冬天到这个程度做出来差不多，夏天做的话要再挂大点，冬天各个地方温差比较大，只要阿胶能挂在铲子上，也可以了）下辅料，按顺序核桃、红枣、枸杞、黑芝麻依次倒入，放一样搅拌均匀再放下一样，不要一次性全部倒入，黑芝麻一定要最后分次倒入。

步骤 5

5.搅拌均匀倒入涂有芝麻油或者铺上油纸的磨具，带上一次性烘焙手套涂上适量芝麻油给阿胶糕整形压实，可以借助家里现有的工具，待冷却后切成片。

步骤 6

6.切好片包装起来，有塑封机就用机封袋，没有塑封机可以用自封袋，要是自己吃的话也可以不用包装，直接用保鲜盒装起来，随吃随取，就是容易粘在一起不太好取。

菜谱创建时间：2019-11-07 11:37:18