【流心蛋包饭】

作者： 日食记

最早见到它，是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过，但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试，用了100来只鸡蛋都不止，失败的蛋们都做成炒蛋，进了同事们的肚子里。 感恩鸡蛋，感恩同事，也感恩百折不挠的自己~

用料

• 鸡蛋 6个
• 淡奶油 10g
• 食用油 5g
• 盐 2g
• 咖喱 4块
• 鸡胸肉 80g
• 洋葱 80g
• 土豆 20g
• 胡萝卜 20g
• 青豆 20g
• 玉米粒 20g
• 蟹味菇 20g
• 米饭 250g
• 盐 3g
• 海苔碎 少许

【流心蛋包饭】的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。

步骤 2

另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。

步骤 3

大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。

步骤 4

在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。

步骤 5

将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。

步骤 6

锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。

步骤 7

80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。

步骤 8

炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆（可用模具倒扣）。

步骤 9

热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。

步骤 10

吃的时候可以撒点海苔碎，香~

菜谱创建时间：2019-11-07 10:51:49