糖霜装饰饼干【KRUPS厨房机器人版】

作者： KRUPS克鲁伯

用料

• 低筋面粉 380克
• 无盐黄油 80克
• 红糖粉 60克
• 糖粉 50克
• 蜂蜜 50克
• 全蛋 一个
• 牛奶 40克
• 姜黄粉 6克
• 肉桂粉 2克
• 苏打粉 2克
• 表面糖霜:
• 糖霜 150克
• 蛋清 30克
• 食用色素 适量
• 蛋水液比例: 10克全蛋液+20克水

糖霜装饰饼干【KRUPS厨房机器人版】的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

牛奶加红糖隔水加热，搅拌均匀，待用。（为了把红糖粉完全融化）

步骤 3

黄油加糖粉，隔水融化，搅拌均匀待用。

步骤 4

稍微冷确的黄油倒入机器人搅拌杯内，放入打发器，搅拌好的全蛋液分两次加入，调整转速6，时间2分钟。

步骤 5

再放入红糖液体，加入蜂蜜搅拌均匀。转速不变，时间30秒左右。

步骤 6

换上揉面/碎冰器，放姜黄粉、肉桂粉、苏打粉；最后筛入面粉。

步骤 7

选择揉面键，搅拌成型，面团无需过份揉搓，如果觉得粘手，可以加一点面粉，不要加太多，只要不黏手就可以了。分成3份放入保鲜袋里面，冰箱冷藏1小时。

步骤 8

冷藏后取出松弛5分钟，夹在两片吸油纸中间，压扁，擀成0.3厘米厚的面皮，再平放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤 9

在等冷冻面皮的时候可以把烘焙纸放在烤盘上，找出模具，调好蛋水液。冷藏好的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是动作要快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不好抠形状了。多余的面皮可以重新擀成型冷藏待用。

步骤 10

在烤盘上码好饼胚，刷上蛋水液（增加光泽度），为使饼干表面光滑平整，可用细针在饼胚表面戳些小洞散热。用筷子或者吸管在饼胚上刻出小洞以便穿绸带。

步骤 11

烤箱160度提前预热5分钟，之后放入烤盘，温度不变，时间10分钟，上下管加热。取出后晾凉。

步骤 12

糖霜制作:30克蛋清，150克糖粉 。用打发器，调整转速5，先打发蛋清30秒至松散，糖粉分三次加入，打到变白，糖粉融化。总计6分钟。这个糖霜是不硬的，流动状态就可以在饼干上画画了。

步骤 13

糖霜分成4份，挤入想要的色素，拌匀，用裱花袋挤一个小小的口，在晾凉的饼干上画出喜欢的图案。

步骤 14

如图。

步骤 15

画好之后风干，糖霜不沾手就好了，放到阴凉处就行。

步骤 16

最后穿入彩带绑上蝴蝶结。

菜谱创建时间：2019-11-07 10:12:20