酱肉香菇发面饼

作者： 静之晗妈

本来计划做酱肉包子，临时起意，做成发面饼。饼皮外脆里软，酱香浓郁，馅料鲜美，咬去还有大块的肉和香菇，很有满足感。

用料

• #食材
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 猪肉（八瘦两肥） 300克
• 花菇（或香菇） 12朵
• 豆瓣酱 85克
• 生抽 10毫升
• 五香粉 少许
• 食用油 25毫升

酱肉香菇发面饼的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母搅匀，静置10分钟。

步骤 2

倒入面粉。

步骤 3

厨师机低档2分，中档3分。

步骤 4

和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。

步骤 5

花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。

步骤 6

肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。

步骤 7

猪肉切小丁，香菇切小丁。

步骤 8

豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。

步骤 9

锅内放油，烧热。

步骤 10

倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。

步骤 11

炒至猪肉略发干，油也炼出来了。

步骤 12

加入香菇翻炒至收缩。

步骤 13

把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。

步骤 14

翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

香香哒，好想来碗饭。

步骤 17

冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。

步骤 18

稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。

步骤 19

切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。

步骤 20

擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。

步骤 21

放上适量馅料。

步骤 22

像包包子一样包好，封紧口。

步骤 23

翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。

步骤 24

电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。

步骤 25

烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。

步骤 26

烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。

步骤 27

咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。

步骤 28

排排坐，合个影。

酱肉香菇发面饼的小贴士

一，馅料要先炒熟晾凉，这样烙制时能缩短时间。 二，发面晚上和好冷藏发酵，早上才不会紧张。

菜谱创建时间：2019-11-07 08:14:32