蛋奶小馒头（少糖酵母版）

作者： 莹子2018

不放心外面买的，自己动手给闺女做的蛋奶小馒头，尝试用了酵母来代替泡打粉进行制作，增加松发性。忘记了拍步骤图，不过用量做法说明的应该比较清楚了。

用料

• 黄油/辅食油/植物油 20克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 马铃薯淀粉 150克
• 糖粉 15克
• 无铝泡打粉/酵母 2克
• 奶粉 20克
• 水 30ml

蛋奶小馒头（少糖酵母版）的做法步骤

步骤 1

1.打散鸡蛋加入糖搅拌至融化，再加入油拌匀，筛入低筋面粉、奶粉、马铃薯淀粉、酵母，拌匀，太干加水揉成光滑面团。 2.保鲜膜盖住，醒面15分钟。 3.搓成长条，再切成均匀小段，揉成小颗粒，盘中放油纸再摆上小馒头，摆好后可以喷点水防止烘烤的时候小馒头表面开裂。 4.烤箱140预热，放入烤盘后140度烤15分钟，再上140下100度烤10分钟，可适当增加烘烤时间，注意观察成色，不要烤焦。烤好取出晾凉装袋密封，防潮。

蛋奶小馒头（少糖酵母版）的小贴士

1.没有马铃薯淀粉可以用玉米淀粉替代，做出来可能口感会硬点。 2.小馒头面团不要切太大，不然中间容易烤很久还有点软，我用的酵母，烤出来发起来还会大一点点。用泡打粉成品要松一些。 3.烘烤时间温度根据自家烤箱调整，我觉得我家烤箱火是比较猛的。烤完第一个15分钟可以吃一个试试硬度，中心软的话可以降低温度延长时间再烤一下。根据小馒头的成色和硬度适当调整温度和延长烘烤时间，建议低温慢烤。

菜谱创建时间：2019-11-07 00:45:29