简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼

作者： 小兔娘

有时候会有没吃完的剩馒头，剩发面饼，干巴巴不好吃了，炒来吃清理冰箱不浪费，并且很美味。

用料

• 馒头 2个
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 1头
• 洋葱 半个

简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼的做法步骤

步骤 1

馒头切丁（我这次炒的吃剩的厚发面饼） 切丁以后放置个把小时，晾干一点， 或者直接用本身就有点干的剩馒头。 (这一点很重要，干一点的馒头丁，才会吸收蛋液) 先撒生抽， 然后撒蛋液，搅拌均匀，如果还是比较干，可以再撒一点点水，以碗底没有液体，都被馒头丁吸附为准。 再撒盐，糖，五香粉，花椒粉，辣椒粉。 液体和佐料的先后顺序不能乱，蛋液有粘性，可以黏住调料。

步骤 2

大葱，洋葱，大蒜，切丁

步骤 3

大葱，洋葱，大蒜，放一半到油锅炸香， 捞出（如果不捞出后面炸太久会糊），这时候锅底的油很香了

步骤 4

下调好的馒头丁到锅里， 摊平，中大火定型， 先不要着急翻动，稍微金黄了，再翻动，如上图

步骤 5

每个面都金黄了， 把刚开始炸香并捞出的葱蒜， 和余下那一半生的葱蒜，回锅， 香气会有不同层次， 略翻炒一下，就可以出锅了。 喜欢烧烤味的，这时候可以再撒些辣椒面，孜然粉，增加风味。 如果有蒜苗，也可以放蒜苗，蒜香更浓郁，有大蒜叶绿色点缀会更好看。

简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼的小贴士

馒头下锅时候潮湿状态，一定不要着急翻动，以免戳碎了，中大火定型炸香，再晃动炒锅翻面。

菜谱创建时间：2019-11-06 23:26:13