银鲳鱼提前解冻后,清理掉内脏和腮。流水冲洗干净后,在鱼身两面切十字花。
蒸锅中烧开水后,把鱼放到蒸屉上,中大火蒸10分钟。
在小碗里放入盐、酱油,倒入适量开水备用。
热油锅,爆葱丝。
小碗里的调料汤倒入油锅。
调料汤沸腾后浇在鱼盘中。
每一步尽量简洁,因为有时做饭时间没那么多。时间允许的情况下,调料汤可以多加点调味料,比如白糖、料酒、姜丝等。鱼也可以提前用料酒和大葱腌制去腥,其实,做好的鱼趁热吃就不腥,所以我都省去这一步。酱油和盐是控制鱼的咸度的,这个依口味吧。