酱牛肉

作者： 当菜鸟爱上厨房

我一个入厨才俩月的人，平时都是跟做，没有自己写过菜谱，在借鉴了网友们的经验后，也做出了美味的酱牛肉，我是懒人，写的不多，见谅！

用料

• 八角 1个
• 桂皮 一块
• 姜 几片
• 草果 1个
• 白芷 三片
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 干黄酱 一包
• 葱 半根
• 牛腱 1斤
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 一小点

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买整条牛腱，一般一斤多点，切成三块，凉水泡5-6小时，期间一小时换一次水

步骤 2

在肉上用刀多戳几下，容易入味，放入部分姜片、葱、盐、两勺生抽、一点糖、适量料酒，另外花椒在锅里干煸出味后一起放入，保鲜膜裹上放入冰箱冷藏24小时。

步骤 3

取出冰箱腌好的牛肉，凉水入A锅，待锅开后大概两分钟即可关火，主要去除浮沫。无图

步骤 4

在A锅开火的同时，B锅也开火（B锅是高压锅）加入草果、茴香、姜片、葱段、一点料酒、用水搅拌均匀的干黄酱（图里还没加），待锅开以后，一般和第三步差不多时间同时，将A锅里的牛肉取出来放入B锅，然后再关盖加压，中火25分钟即可，关火待牛肉自然冷却！

步骤 5

戳的太多口子，品相不太好看，不过美味

步骤 6

不添加任何调料也很好吃。（可以加生抽和一点醋、香油拌下更美味）

步骤 7

这个是卤的牛里脊，切片更整齐

菜谱创建时间：2019-11-06 14:12:04