家常烙饼

作者： lvy21

用料

• 普通中筋面粉 260克
• 温水 170-180克
• 盐 2克
• 食用油 约15克
• 油酥：
• 面粉 20-30克
• 食用油 30克

家常烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐混合，用约50度的温水和面，边倒水边搅拌，和成絮状。水量根据自己家面粉吸水性在170-180克之间微调。

步骤 2

倒入食用油，花生油橄榄油会更香，其他油也可以，用哪种都可以。

步骤 3

面揉成均匀的软面团。醒一个小时，也可以晚上和面，盖上盖子放冰箱冷藏到第二天早上做。

步骤 4

这个时候准备一下油酥，用普通面粉或者是细腻的玉米粉都可以。面粉和食用油混合拌匀即可。还可以用热的食用油倒入面粉里，做出来更香。 喜欢甜口的可以加入少许白糖。

步骤 5

面团切成3-4块。案板放薄油，把小面团分别擀成薄圆饼，揉匀。 如果切四份，擀面时就小一点约20厘米，如果切三份就大一点擀。 这时候对电饼铛预热。

步骤 6

我分成四份，擀成薄的圆饼，我擀的不够圆忽略哈。 刷上油酥，薄薄一层就行，太多了会漏出去的。

步骤 7

从大概中心的位置开始切一刀，慢慢沿着中心卷起。

步骤 8

卷成圆锥，尖朝上。

步骤 9

按扁，盖上保鲜膜，做下一个。

步骤 10

都卷好后，擀成20厘米的圆饼，厚度大概三毫米，不要太厚了，擀面杖用力要均匀。

步骤 11

电饼铛不用放油，直接将擀好的面饼放入电饼铛，选薄饼键，盖上，20秒左右翻面，之后十几秒翻次面，翻面后盖上。 翻几次看饼厚度，3毫米的饼翻两次就够了。总时间两分钟以内，表面金黄鼓起就可以了。 出锅后放入盆里，盖上盖子，劲道柔软，忘记拍手撕开的图片了，出层很多很好。 切记出锅的饼要马上盖上密封，保存热气会更软，直接晾着会变硬影响口感，变冷了比热时稍微硬一点点，也是软的，不会很硬，也密封着，吃不完可以放保鲜袋冷藏，也不会变硬。

家常烙饼的小贴士

如果饼厚了，烙饼时间会变长，饼的湿度没了，自然就变硬了。一定要薄并且烙的时间短，放凉了也不硬。

菜谱创建时间：2019-11-06 10:30:53