【生酮】懒人版 可红烧一切系列之——猪皮】

作者： ATesoro

买不起🐷肉，那就吃猪皮吧，美容还养颜🌚操作简单。看着需要的东西多，实际上很多都可以随意增减。

用料

• 猪皮 200g
• 猪油 20g
• 赤藓糖醇 10g
• 生姜 7、8片
• 花椒、白胡椒 1小撮
• 蒜瓣 8瓣
• 料酒 3勺
• 红烧酱油 3ml
• 味极鲜 5ml
• 温水 400ml
• 玫瑰盐 适量
• 香叶 1片（可不加）
• 八角 半个（可不加）
• 草果 1小个（可不加）
• 香茅草 4根（可不加）
• 干辣椒 1个（可不加）

【生酮】懒人版 可红烧一切系列之——猪皮】的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，表皮和里面用刀刮一下。冷水入锅，加2勺料酒，一点葱、姜、蒜及花椒、白胡椒去味。水开后再煮5分钟左右捞出冲洗。还有毛的话再拔一下。

步骤 2

猪皮处理好后切块（不需要很小）水分稍微晾一下

步骤 3

热锅放入猪油，化开后加入赤藓糖醇，中火熬糖色。代糖不是很容易熬出来糖色，所以需要多点时间。期间要不停的用铲子来搅动。等透明的油色变的有点深的时候就可以下猪皮进去了。

步骤 4

猪皮下锅。中小火翻炒至表皮微焦，火太大会不均匀。

步骤 5

把猪皮拨到一边，将调料爆香，然后再翻炒一下。加温水没过猪皮。然后倒入1勺料酒、一点点红烧酱油、和一点味极鲜。加盖中火煮15～20分钟。

步骤 6

水烧至半干的时候尝一下味道，不够咸的话加一点盐。不要太多，因为收汁后味道会浓郁。开大火，准备收汁啦。一定要大火哦，这样能更好的上色。这期间要不停的翻搅，避免糊锅。

步骤 7

出锅，撒点芝麻做点缀。有葱花的再放点葱花更漂亮～

步骤 8

碳水基本为零，只是一点点调料里面的碳水。对生酮很是友好～

【生酮】懒人版 可红烧一切系列之——猪皮】的小贴士

1.猪皮煮好切好后水分稍微晾干一点，不然上糖色的时候容易溅油 2.赤藓糖醇不那么容易出糖色，需要点耐心，也不会像冰糖、白砂糖一样颜色那么深。 3.收汁的时候需要大火！大火！大火！同时不停的翻炒，不然很容易粘锅。 4.香料可随意增减，我只是家里有所以放了的都写上去了。（话说放点香茅草口感会浓郁中带点清爽感，家里有的可以试一下哦） 5.同样步骤可红烧其他（猪蹄、排骨等等），不太容易熟的可以在煮的时候倒入高压锅或电饭煲。高压锅一般12分钟，电饭煲25分钟左右。

菜谱创建时间：2019-11-06 00:50:47