酱牛肉

作者： 自得欢喜

借鉴了微博上小高姐的魔法调料里的三酱，结合老妈一直以来的卤牛肉手法。

用料

• 牛腱子肉 1块
• 生姜 一块
• 生抽 一瓶
• 甜面酱 1-2勺
• 白豆腐乳 1-2小块
• 香茅 2根
• 水 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

配料忘拍后补上

步骤 2

牛腱子肉顺着纹路切开，我的有点大切成了三块，具体切几块根据牛肉的大小而定，一定要顺着纹路切，这样卤出来的牛肉才能切成断纹的。切好后在水里泡三小时，中途换一下水泡出血水。找一个大碗装入牛肉倒上没过牛肉的生抽，盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚，中间别忘要给牛肉翻个身哦。

步骤 3

泡牛肉的生抽不要到掉直接跟牛肉一起放入砂锅，再加适量的水没过牛肉，多点没事，毕竟要炖两到两个半小时哈。大火烧开撇掉浮沫后加入上面的配料，姜和香茅拍碎，香茅打个结转至只留中心小火炖两小时，以筷子能轻松穿透肉为熟透。再开大火收汁，收到汤汁粘稠淋在肉上是色泽光亮的（收汁的时候小心糊底，要经常拿铲子抄下底哦）

步骤 4

盖上盖子等肉块凉透后装盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时或一晚。

步骤 5

切成薄片，撒点椒盐，或者是淋点煮牛肉的酱汁就可以开吃了。

酱牛肉的小贴士

当然如果没有香茅草，可以改用大葱一根切段，放适量的花椒粒、八角、桂皮会吃辣的可以放点干辣椒，快煮好的时候再放两大个整个的大蒜子，好吧这应该算另一个菜谱了。

菜谱创建时间：2019-11-05 23:32:54