普宁豆酱砂锅黄脚立

作者： dean_wen

超级爱吃砂锅海鲜，但也是超级怕洗砂锅。被人安利了一个韩国陶瓷涂层锅后，百无禁忌地做起了砂锅菜。

用料

• 游水黄脚立 一条
• 蒜瓣 20瓣
• 厚姜片 15片
• 葱白 15段
• 青葱段 切了葱白剩下都切段
• 普宁豆酱 2大汤匙
• 米酒或料酒 4大汤匙
• 胡椒粉 适量

普宁豆酱砂锅黄脚立的做法步骤

步骤 1

黄脚立杀好，控干水，切段。用普宁豆酱、一汤匙酒和胡椒粉腌制1小时。

步骤 2

姜蒜处理好

步骤 3

葱，把葱白切出来，葱叶也切段留最后用。

步骤 4

把锅烧热

步骤 5

放油、葱、姜、蒜爆香

步骤 6

把鱼铺在葱姜蒜上，淋剩下的3汤勺酒，盖上锅盖，中火5分钟

步骤 7

放青葱段，淋包尾油，再焗30秒，大功告成

步骤 8

个人喜欢鱼嫩一点，不太焦的感觉，可以吃到黄脚立的甜味。喜欢鱼稍微焦一点的，可以把火调猛一点。

步骤 9

葱姜蒜也是很香的。

普宁豆酱砂锅黄脚立的小贴士

1、普宁豆酱咸度够，不需要加盐的了。牌子的话，可以试试林瑞兴（我是在楼下潮汕杂货铺随便买一个牌子，也不错） 2、喜欢甜一点的，试一下换用广东黄豆酱来腌制，味道也很不错

菜谱创建时间：2019-11-05 22:31:59