日式照烧鸡全翅

作者： 李晓琴琴

对于喜欢吃鸡翅的我，吃来吃去的多数 可乐鸡中翅 这道菜，但似乎已经不再能满足我们对鸡翅的追求🤔 小时候家乡每逢节日，戏台下总有很多烧烤档，其中最爱的当数鸡全翅啦！😄 如今长大已没太多时间回家🙃…… 不过令人开心的是，通过自己的努力如今可以在家完成这种 不需要烧烤炉 就可以吃到很美味的“鸡全翅”啦！！！ 鸡全翅串插竹签，眼前妥妥的烧烤风令人回忆满满🥳…… 最后✍🏻，祝愿我们新的生活，有旧的味道👩‍🍳

用料

• 鸡全翅 5只
• 红萝卜 1根
• 日本酱油 3.5汤匙
• 味淋 3汤匙
• 日本米酒 3.5汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 纯净水 600毫升

日式照烧鸡全翅的做法步骤

步骤 1

准备2步骤 1 日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好 2 鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分，胡萝卜切圆块，用削皮刀轻削出基本形状，表面轻快小削打磨光滑

步骤 2

操作3步骤 1 倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开（主要让鸡翅完全泡入汤汁中） 2 倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟（准确时间视目前汤汁多少为定）鸡翅中途要翻个，保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁，水少可酌情加“开水” 3 收汁阶段小火，轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化，这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香，只要颜色满意，就可起锅装盘。

步骤 3

临场设计创意造型

日式照烧鸡全翅的小贴士

1 最后收汁不需把汤汁全收干，出锅前淋上剩余汤汁，为鸡翅表面添加水润光泽 2 煮制延长至40分钟鸡翅已达到骨肉分离状态，软而不烂，轻撕即开，食用方便，动作更为优雅 3 喜好嚼劲口感，可减少煮制时间。 4 由于圆形胡萝卜造型过程比较耗时间（我自己30分钟削了5粒）赶时间的朋友，可换成其它装饰比如 柠檬片 5 没有味淋可以用白糖代替，用量是2.5汤匙

菜谱创建时间：2019-11-05 21:29:55