没有褶花的玉米面粉丝木耳鸡蛋包子🤪它也是包子！包子馒头，都好吃！

作者： 0茹冰

因为粉丝木耳馅没用完，做了几个包子！还有剩下的馅料直接倒掉了，现在很后悔，应该全部做成包子的，因为今天这个包子味道，我真的喜欢！🥺

用料

• 中筋面粉 345克
• 玉米面 165克
• 白砂糖 25克
• 酵母粉 5克
• 食用盐 2克
• 冷水 190克
• 开水 125克
• 粉丝木耳鸡蛋馅 适量

没有褶花的玉米面粉丝木耳鸡蛋包子🤪它也是包子！包子馒头，都好吃！的做法步骤

步骤 1

165g玉米面加125g开水搅拌；

步骤 2

搅拌成这样的颗粒状；

步骤 3

加入345g的面粉、5g酵母粉、2g盐、25g白砂糖混合均匀；

步骤 4

分次加入190g的冷水，搅拌成絮状；注意预留水量，慢慢加！不一定就是190g，只要搅拌成这样的絮状就可以下手揉面！

步骤 5

揉成一个光滑的面团，尽量揉的光滑一点！我今天这个面团的水量相对较大，面团比较软，略粘手，揉的时候手上🉑以抹点油！把面团密封盖好，放在温暖的地方醒发！

步骤 6

首次醒发好的面团，体积膨大，内部有丰富的蜂窝结构！

步骤 7

面团移到案板上，撒上干面粉，充分揉面排气，边揉边撒干粉，直到面团软硬适中，不粘手；

步骤 8

面团总重为900g。把揉好的面团切两份！

步骤 9

把面团搓成长条，切成大小均匀的馒头坯，共8个，每个约50g。把面头放进另一个面团里！

步骤 10

把切好的馒头坯放在垫了蒸垫的蒸格上，放进笼屉二次发酵；

步骤 11

剩下的一个大面团，揉搓后切割成10个剂子，每个重50g；

步骤 12

10个剂子再揉搓团圆；

步骤 13

取出第一个团好的，擀成中间厚边缘薄的包子皮；馅料的制作请翻看我的这个https://www.xiachufang.com/recipe/104144458/?group=share_title_a

步骤 14

放上粉丝馅；

步骤 15

把馅料包进去，收口捏紧！如果会包褶子好看的包子，就这样就OK了！如果跟我一样不会包的，进行下一步操作！

步骤 16

把收口捏紧后朝下放，再把包子坯团圆；

步骤 17

团好的包子坯放在垫了蒸垫的蒸格上，放进笼屉二次发酵；只做了7个包子。

步骤 18

还剩三个，团成了圆馒头坯，同样放置好。放进笼屉二次发酵；

步骤 19

二次醒发后，馒头坯明显变大，用手轻按，能马上回弹！

步骤 20

二次醒发后的包子坯也明显变大，用手轻按，能马上回弹！

步骤 21

三个圆馒头也二次发酵好了！

步骤 22

三层笼屉大蒸锅，霸气！开大火，6分钟上大气，再蒸15分钟（即全程大火蒸21分钟），关火后焖2分钟，慢慢揭盖！

步骤 23

揭盖咯，第一层是刀切馒头，第二层圆馒头！

步骤 24

第三层粉丝木耳鸡蛋包子！耐心看，最后时刻才能看到包子！😀

步骤 25

粉丝木耳鸡蛋玉米面包子，摆拍“登记照”……

步骤 26

玉米面馒头“登记照”……

步骤 27

来，吃个馒头吧！😀

步骤 28

吃个包子咯🤪，真的好吃！

菜谱创建时间：2019-11-05 21:21:30