自制虾油

作者： 爱米乐麻麻爱厨房

每次吃虾，虾头几乎都浪费了，去年和孩他爸在一家港式茶餐厅吃过一种用虾油做的辣椒油，特别香，刚好今天买虾了，先炸点虾油，煮面熬粥时放一小勺也很香！

用料

• 虾头 20-25只
• 葵花油（或者玉米油） 一碗，根据虾的多少定，要漫过虾头

自制虾油的做法步骤

步骤 1

虾头清洗干净，如果介意的可以将虾头内内脏去掉，但不要将虾黄去掉，具体可以看下图分辨虾内脏和虾黄的位置，不要弄错了

步骤 2

在去虾内脏时注意，不要把虾黄去了，要不炸出来的虾油就没那么香了

步骤 3

将油倒入锅中，不要等烧开了再放虾，稍微热一点就可以放入虾头了，油做好超过虾头一些，因为要熬制一会呢，要不熬出来的虾油太少了

步骤 4

小火慢炸，大概10-15分钟，虾头炸干了，葵花油呈橘红色差不多就好了

步骤 5

将虾头捞出，撒些椒盐，也很美味

步骤 6

用滤网过滤出虾油，炒素菜或者煮面的时候放一勺，很美味，我是包包子的时候放一些在馅子里，味道很赞。

菜谱创建时间：2019-11-05 20:41:21