桃子酱夹心饼干

作者： 董娘

我只是搬运工，搬自韩国美食cooking tree的配方，微调配方后自己亲自试验成功的！ 此配方可做8只小桃桃～

用料

• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 70克
• 柠檬汁 5克
• 低筋面粉 185克
• 砂糖 30克
• 纯净水 200克
• 香草精 1.5克
• 食用色素 红色白色
• 桃子 250克

桃子酱夹心饼干的做法步骤

步骤 1

如原配方中又大又红的桃子在这个季节不好找了，改用的山东金秋红蜜。这个时候先室温软化黄油。

步骤 2

桃子洗净，连皮连核一起加入水和砂糖，中小火煮。煮至沸腾、撇掉小泡泡，汤色变色即可离火。

步骤 3

分离出桃子水，我得到的是这种颜色的桃子水，后面需用色素调整。

步骤 4

煮过的桃肉用料理机打成泥后用小火炒干水分。不要太干，看起来用裱花袋能挤的动的程度就好。为了色相可以加点色素将桃肉调至微粉。

步骤 5

软化好的黄油搅拌发白，依次加入全蛋液、柠檬治、香草精（比原配方已经减半了，不然味道太冲），用刮刀或者手动打蛋器搅拌成细腻的蛋糊。

步骤 6

烤箱170度预热。筛入低筋面粉，切拌均匀后分成20g/个，搓圆，烤15分钟，成品是白色小半圆饼干（表面有少许裂纹是正常）。

步骤 7

放凉后，用小尖刀在底部挖洞。

步骤 8

桃肉酱装入裱花袋挤入饼干的小洞洞，不要太满，和洞口平行差不多。

步骤 9

每两个半圆饼对扣在一起，桃肉酱会溢出来一点正好黏住半圆饼，再有多出的桃肉酱用指尖轻轻转一圈抹干净，达到上图程度。

步骤 10

我用的展艺色素。用牙签蘸取红色素，每次一点一点的加入桃子水，调至接近图色才能让饼干蘸上粉色。捏住一侧饼干，将另一侧饼干泡入桃子水约15秒以表面抓到颜色为准。两侧都要这样做。

步骤 11

蘸上桃子水的饼干，有点粉粉的。

步骤 12

取一个小碗另装砂糖，把未干的饼干全部裹上砂糖。

步骤 13

最后用新鲜薄荷叶装饰就完成啦～！

桃子酱夹心饼干的小贴士

1、原配方香草精用3g，成品出来味道比较冲，减半刚刚好； 2、因为本身整体甜度比较够，原配方中桃子酱里加的10g蜂蜜也被我取消了，喜欢的宝宝可以自己再调整； 3、原配方中，桃肉酱里还加入了些许挖洞洞出来的饼干渣，貌似是用来增加粘度？我也没有加，就纯桃肉。

菜谱创建时间：2019-11-05 19:19:28