烧水半壶,虾洗干净,用剪刀剪开虾背去虾线。大蒜、葱切成末,淀粉一块放入碗中倒少许水搅拌下备用。锅中倒油,小火油热后放入虾炸至两面变红声起,放入蒜末炒一下,出香味后放入虾,料酒1瓶盖、酱油少许、糖少许、倒入少许开水,盖锅盖小火烧,烧会翻一面再烧,大概2分钟后开锅盖,搅拌下水淀粉放入翻炒下,尝下汤汁咸淡适量放盐,葱翻炒下即可。