家常豌杂面🍜

作者： 乔艾斯厨房

重庆小面加了煮豌豆就变身豌杂面了😋

用料

• 豌豆 适量
• 小面 150克
• 辣椒面 2勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 葱 适量
• 芫荽 适量
• 蒜末 1瓣
• 姜末 适量
• 醋 4勺
• 酱油 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 肉末 50克
• 食用油 5勺
• 水淀粉 适量
• 冰糖 5颗

家常豌杂面🍜的做法步骤

步骤 1

热锅冷油浇辣椒面、十三香、花椒粉、葱白、蒜末、姜末，制成辣子油。

步骤 2

加4勺醋和少许酱油。

步骤 3

豌豆预先高压锅炖煮半小时后，加盐搅拌备用。

步骤 4

油锅爆香肉末加黄豆酱继续煸炒，加一碗半的水、冰糖中火熬煮成半碗酱，加水淀粉勾芡收汁备用。

步骤 5

水滚后下盐，小面，滚煮5分钟，中途滚开加半碗水继续滚煮。舀一点煮面汤稀释下辣子酱汁。

步骤 6

等小面煮熟捞起放入辣子酱里。放上豌豆、肉酱、葱花、芫荽即可食用😋。

家常豌杂面🍜的小贴士

浇辣子时，油不可过热，热锅冷油起白烟时关火，待白烟退去时为最佳👍。辣子油配料和用量根据自己喜欢添加与减少。😋

菜谱创建时间：2019-11-05 13:34:10