荷叶糯米鸡

作者： Mo2

上周五在便利店买了个糯米鸡当早餐，可是一层层扒拉开荷叶，再一口一口吃的时候，发现糯米鸡里面的鸡肉是少之甚少，甚至吃到唯一一块大的鸡肉还是一块瘦的皮包骨的鸡骨头。对于一个会做饭的吃货，下班回家立马到市场采购食材，我要自己做！ 这道糯米鸡跟其他做法不太一样，我是先把糯米煮熟了再包进荷叶里的，这样减少后期蒸的时间，也防止后期蒸的时候不容易熟。做好的糯米鸡可以放冷冻，要吃的时候再拿出来蒸热。对于上班族来说是超级快手的。还有接下来要开学啦，做好放冰箱冷冻，第二天的宝贝的早餐也是妥妥的安排。

用料

• 鸡腿肉 250g
• 香菇 20g
• 腊肠 50g
• 虾米 适量
• 糯米(糯米饭） 640g
• 水(糯米饭） 1000ml
• 生抽(糯米饭） 30g
• 老抽(糯米饭） 10g
• 盐(糯米饭） 4g
• 胡椒粉（腌肉料） 2g
• 白糖（腌肉料） 2g
• 生抽（腌肉料） 20g
• 蚝油（腌肉料） 20g
• 老抽（腌肉料） 5g
• 料酒（腌肉料） 5g
• 姜片（腌肉料） 3片
• 盐（腌肉料） 2g

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡2个小时。

步骤 2

干香菇提前浸泡至软。

步骤 3

荷叶提前2个小时浸泡至软。

步骤 4

腊肠切丁。

步骤 5

浸泡好的糯米沥干水分，放进电饭煲内胆。加入糯米饭用的生抽、老抽、盐。

步骤 6

加入水，并搅拌均匀。按煮饭键。

步骤 7

虾米提前浸泡一会，沥干水备用。

步骤 8

鸡腿肉切小块，加入腌肉用的调料（胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、姜片、盐）

步骤 9

用手抓匀腌制10分钟。

步骤 10

热锅倒油，放入虾米炒香再放入腊肠跟香菇一起炒出香气。

步骤 11

倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色，装盘备用。

步骤 12

一张荷叶对半剪开，剪去底部及边缘不好的部分。擦干水分，正面朝上。

步骤 13

放上适量煮好的糯米，再放上炒好的馅料。

步骤 14

再在表面盖上一层糯米饭，稍微整形一下。

步骤 15

荷叶如图上下折起。

步骤 16

再左右折起即可。

步骤 17

做好的糯米鸡上锅蒸15分钟，让荷叶的香气渗透到糯米里面。拆开荷叶的时清香扑鼻，鲜味四溢。

荷叶糯米鸡的小贴士

1.配方是可以做10个糯米鸡的。 2.中间的馅料除了鸡肉，其他想放的随意放，少了鸡肉就不叫糯米鸡了嘛。鸡肉可以用鸡肉块，我是因为吐骨头好麻烦，还有吃到骨头的口感也不好，所以就用了鸡腿肉部位。 3.虽然糯米是煮熟的了，包进荷叶后也还是要蒸15分钟哦。这样荷叶的香气才会融入到糯米里面。 4.吃不完的糯米鸡可以放冰箱冷冻，要吃的时候再取出无需解冻，直接沸水上锅蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2019-11-05 12:04:45