肉蟹煲or虾蟹煲

作者： 叶听弦

心心念念馋了一个月，终于做出来了

用料

• 青蟹（膏蟹） 1只
• 虾 20只
• 鸡爪 5只
• 年糕 18个
• 玉米 1根
• 土豆 2个
• 四川香辣酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 姜 1块
• 蒜 1个
• 薄盐生抽 2勺
• 干辣椒 8个
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 米酒 适量
• 鸡精 适量

肉蟹煲or虾蟹煲的做法步骤

步骤 1

蟹洗净打开蟹壳，去掉蟹鳃、蟹心、蟹胃。蟹身上会有一点泥，记得刷干净，洗净的蟹身分成四块。大钳子用刀背敲出裂痕。加两大勺米酒、适量姜丝腌制备用。

步骤 2

基围虾开背去虾线与内脏，洗净备用。鸡爪加米酒、姜片焯水洗净，换一锅水继续加姜片米酒煮十五分钟。鸡爪汤与鸡爪备用。

步骤 3

土豆去皮切段，小火榨至微微金黄备用

步骤 4

将螃蟹均匀裹上淀粉，起锅烧油煎至蟹金黄色，盛出备用。

步骤 5

炸过蟹的油继续放入基围虾，炸至虾皮微微焦香，盛出备用。

步骤 6

热锅烧油，油要多一点，加入2颗八角、1小片桂皮、一小把花椒、1颗草果、蒜瓣、姜，葱白、干辣椒、煸炒出香味，然后加入香辣酱炒出红油

步骤 7

加入炸好的蟹、虾、鸡爪，加入2勺生抽，一勺米酒，翻炒一下，加入之前煮的鸡爪汤，加入玉米煮五分钟

步骤 8

加入炸好的土豆，年糕，继续煮十分钟，加少许盐，蚝油，鸡精调味，出锅撒葱花即可

步骤 9

简直就是米饭杀手

肉蟹煲or虾蟹煲的小贴士

1.洋葱忘记放了，可以放一点洋葱 2.虾一定要开背去虾线，方便入味

菜谱创建时间：2019-11-05 11:23:37