好吃不胖的无油酸奶蛋糕

作者： 果妈de私人厨房

这是一款类似轻乳酪口感的蛋糕，酸奶是自制的。普通发酵8小时左右，酸奶比较稀。想要比较稠的酸奶，请发酵15个小时。

用料

• 鸡蛋 4个
• 自制无糖酸奶 200克
• 玉米淀粉 24克
• 低筋粉 48克
• 糖 70克

好吃不胖的无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，蛋黄直接放入称好重量的酸奶里面

步骤 2

蛋清里加柠檬汁、盐，分三次加入白砂糖，打成湿性发泡，有大弯沟即可

步骤 3

蛋白有明显的光泽

步骤 4

我比较懒，直接把打蛋器放进酸奶盆，打发蛋黄，使之充分乳化

步骤 5

玉米淀粉、低筋粉，一定要过筛

步骤 6

分三次倒进酸奶蛋黄的混合液中

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

蛋白先加入三分之一，翻拌均匀

步骤 9

一点点消泡，没关系。但是一定要翻拌均匀

步骤 10

再加入三分之一

步骤 11

把翻拌好的蛋糕糊倒进有蛋清的容器里

步骤 12

快速、轻柔的翻拌均匀

步骤 13

倒入三分之二的蛋糕糊，轻轻的震几下，消除大气泡。加入蜜豆

步骤 14

把剩下的蛋糕糊，覆盖在上面

步骤 15

用刮刀抹平，放进提前预热120/120度上下温的烤箱里55分钟，水浴法。等时间到了，不急着开烤箱，继续闷一个小时再拿出来。

菜谱创建时间：2019-11-05 10:40:34