西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒

作者： 素心素口素生活

昨天老家拿来好多土豆，今天早上妈妈一早就做起洋芋酿皮来，她做好第一步我接着做了后面的步骤，其实比其他的酿皮，凉皮都简单，外脆里Q好吃极了，人人可以一试。

用料

• 洋芋酿皮配料
• 面粉 80克
• 盐 2克
• 花椒粉 1克
• 植物油 50克
• 土豆 2000克
• 佐料
• 盐 2克
• 糖 2克
• 浅色酱油 5克
• 香油 3克
• 花椒粉 1克
• 油辣椒 8克
• 芝麻酱 15克
• 开水 30克

西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤

步骤 1

用细擦板，把所有土豆擦成泥

步骤 2

后来也试了料理机把土豆打成蓉，果蔬汁模式3档，打55秒既成，效果很接近，除了有些容易氧化，成品颜色偏黑以外味道和口感都很接近。

步骤 3

静置15分钟

步骤 4

把多的水慢慢到出

步骤 5

一边加面粉一边搅拌，加入盐和花椒粉，搅匀

步骤 6

细稠参考

步骤 7

厚底平底锅预热后加10克油，放入土豆面糊摊成厚约8毫米的饼，用铲子抹平

步骤 8

大约抹平到这样即可

步骤 9

单面加盖，中小火烙5分钟，单面加盖烙3分钟

步骤 10

切条

步骤 11

加佐料碗汁15克，拌匀即可，

步骤 12

现吃现拌

步骤 13

加上菜炒着吃也很香

西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的小贴士

土豆汁需要保留一些，不用追求太干 面粉不用加的太多，否则会比较硬 烙到后面时土豆面糊会出水，拌匀继续烙即可 这个量是4张洋芋酿皮的量 如果不喜欢脆的口感，可以烙出来盖上一个小盆，就是柔软又Q的口感 可以按照自己的喜欢加配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝等

菜谱创建时间：2019-11-05 09:37:05