拉丝面包

作者： 高高的美食天地

闲来没事，购物的欲望又开始了，自从接触烘焙，购物内容基本是吃吃吃的相关东西，身边朋友都推荐说荷兰原装进口的乐荷有机黄油非常好，对于玩烘焙人的来说，是必不可少的一种食材，毫不犹豫的从京东上购买了一份尝试看看，果然如朋友所言，口感香浓不腻，是目有所用过黄油中最好吃的一款，看了一下成份，有机生牛乳，原料很珍贵，没有任何添加，非常适合给宝宝吃。果然用它来做面包，非常的好吃哟。

用料

• 高筋面粉（也叫面包粉）250克 250克
• 奶粉21克 21克
• 糖40克 40克
• 酵母3.5克 3.5克
• 盐2克 2克
• 水75克 75克
• 蛋液 80克
• 乐荷有机黄油 23克

拉丝面包的做法步骤

步骤 1

首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用的哦，如图所示。

步骤 2

将除黄油外的所有其它食材全部混合放入面缸中，如图所示。

步骤 3

开启厨师机，将其混合的食材先打发至用手撑开一下，面团可以拉开大片膜，但是膜的状态不是很薄，没有很有韧性的状态，如图所示。

步骤 4

放入软化的黄油在上述揉制的面团中，如图所示。

步骤 5

继续开启厨师机，将其揉成一个用手撑开后，面团状态是一个薄而且很有韧性，不易破的状态即可，如图所示。

步骤 6

将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

将醒发好的面团等分成三等份，分别将其进行滚圆，再次盖好保鲜膜醒发15分钟。

步骤 8

将上面醒发的小面团，分别擀成一个长方形，进行三折，如图所示。

步骤 9

将其进行三折，如图所示。

步骤 10

依次将三个面团分别都进行三折，盖好保鲜膜醒发15分钟。

步骤 11

再次将上述的面团分别擀成一个长条，如图所示。

步骤 12

将其自一端进行卷起来，最后捏紧收口，如图所示。

步骤 13

这是最后卷好的样子，最好是控制在两圈半，如图所示。

步骤 14

将分别卷好的面胚依次放入土司盒中，如图所示，开始进行发酵，烤箱选择发酵功能，同时放碗热水，以保持湿度，发酵温度设置为36度，时间约一个小时。

步骤 15

将其发酵至约为吐司盒的八分满的状态，如图所示。

步骤 16

在发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液，然后表在撒上适量椰蓉，然后用剪捣在中间剪开一道，如图所示。

步骤 17

烤箱提前进行预热，设置温度为155度，时间20分钟，然后转温度135度，时间10分钟。

步骤 18

烤好可以出炉啦，趁热直接将其脱模，放置凉即可。

步骤 19

掰开看一下，拉丝效果非常好的哟。

步骤 20

再来一张近看的图片，组织非常细腻，松软好吃的哟。

拉丝面包的小贴士

1、烤箱温度要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，我用的是风炉烤箱，温度会相比普通烤箱温度高，所以普通烤箱，参考温度为180度，30分钟。 2、烤好的吐司，短时间吃不完的话，可以放入食品袋中冰箱冷冻保存，吃的时候直接烤箱烤三五分钟即同新出炉的一样，不要放放冰箱冷藏保存哟，那样容易加快面包组织老化，发竟自己制作的面包是不加任何添加剂的。

菜谱创建时间：2019-11-05 09:30:19